Секреты хранения яблок на зиму в погребе и подвале

Секреты хранения яблок на зиму в погребе и подвале

Большой урожай фруктов радует садоводов. Свежие яблоки из своего сада зимой пополнят организм витаминами. Не все садоводы знают, как сохранить урожай зимой. Неправильное хранение приведет к потерям, которые испортят настроение. Хранить свежие яблоки можно в погребе до весны, если следовать нашим советам. Из статьи вы получите нужную информацию.

Можно ли хранить яблоки в погребе

Погреб – лучшее место для хранения. Яблоки сохраняют свежесть несколько месяцев после сбора урожая. Погреб нужно подготовить для хранения: очистить от мусора, обеспечить циркуляцию воздуха, благоприятную температуру и влажность.

Оптимальная температура и влажность воздуха

Срок хранения зависит от условий содержания. Яблоки во время хранения выделяют газообразный этилен. Он вызывает быстрое дозревание плодов. Надо снижать содержание этилена и выбирать оптимальную температуру и влажность. Большая влажность защитит плоды от сморщивания и высыхания. Яблоки хорошо лежат при температуре -1…+4° С, влажности воздуха 85–95 %.

Ранние сорта с тонкой кожицей выдерживают более высокие температуры.

Когда убирать яблоки на хранение

Время сбора урожая зависит от сорта:

  • зимние сорта созревают в сентябре-октябре, дозревают во время хранения;
  • летние виды убирают в июле-августе;
  • осенние сорта – в августе-сентябре.

Зимние и позднеспелые виды оставляют для длительного хранения до весны.

После сбора урожая отбраковывают некачественные экземпляры. Плоды 2–3 недели выдерживают на холоде для выявления скрытых дефектов. Затем повторно осматривают и переносят на длительное хранение в прохладное место с вентиляцией, температурой -1…+4°.

Существует ошибочное мнение, что плоды надо сразу складывать на зимнее хранение.

Способы хранения яблок в погребе

Секреты хранения яблок на зиму в погребе и подвалеИспользуют различные способы хранения яблок:

  • в ящиках;
  • в пакетах;
  • на стеллажах;
  • в бумаге;
  • в земле или в песке;
  • в мешках.

В ящиках

Используют для тары:

  • деревянные ящики;
  • контейнеры;
  • картонные коробки.

Дно тары застилают бумагой или тканью. Яблоки с плодоножками свободно укладывают в первый ряд. Сверху кладут ткань или бумагу, делают второй ряд.

В пакетах

В каждый полиэтиленовый пакет насыпают 1–2 кг яблок. В полиэтилене:

  • делают надрезы для циркуляции воздуха;
  • пакеты завязывают веревкой;
  • укладывают на стеллажи.

Хранят при температуре +1…- 1° С.

Способ не подходит для хранения сорта Антоновка.

На стеллажах

Стеллажи предварительно дезинфицируют, просушивают, покрывают бумагой или мешковиной. Яблоки раскладывают на стеллажах хвостиками вверх. Между плодами сохраняют расстояние для вентиляции. Если слоев делают несколько, то между ними кладут плотный картон.

В бумаге

Для теплоизоляции и впитывания лишней влаги каждый фрукт заворачивают в бумагу, укладывают в ящики несколькими рядами. Используют: салфетки, бумажные полотенца, обычные белые листы.

В хранилищах с низкой влажностью бумагу смазывают маслом без запаха.

Не использовать газеты! В краске содержатся тяжелые металлы.

В земле или в песке

Яблоки хранят в земле или в песке.

В земле

При температуре не ниже +5° С в земле выкапывают яму глубиной полметра. Дно выкладывают лапником ели, можжевельника, ветками. В яму ставят пакеты с яблоками, прикрывают лапником, засыпают землей. Сверху утепляют листвой.

В песке

Песок предварительно: обеззараживают, прокаливают, сушат, просеивают.

На дно тары насыпают песок слоем 10 см. Сверху неплотно с промежутками укладывают яблоки. Засыпают песком, укладывают второй ряд. Тару накрывают крышкой.

В мешках

После сбора урожай в течение двух недель удаляют плоды, которые начали портиться. Здоровые плоды складывают в мешки, перевязывают веревкой. До морозов мешки стоят дома. При снижении температуры до нуля мешки переносят в погреб или в подвал. В мае урожай ставят в холодильник.

Как лучше хранить яблоки в погребе

Секреты хранения яблок на зиму в погребе и подвалеСуществуют разные способы хранения яблок:

  • плоды насыпают в ящики;
  • ящики с плодами помещают в полиэтиленовый мешок;
  • сверху перевязывают шпагатом.

Этот метод сохраняет влагу. Фрукты долго остаются сочными, быстро дозревают, но не сморщиваются. Полиэтилен пропускает углекислый газ и тормозит кислород.

В чем лучше хранить

Тарой для зимнего хранения может быть любая емкость, но она должна быть чистой и прочной.

Как сохранить яблоки до весны

Яблоки долежат до весны, если соблюдать основные правила:

  1. Закладывать на хранение подходящий сорт. Не все сорта длительное время сохраняют вкус и питательные свойства. Летние и осенние виды пролежат в погребе до двух месяцев при температуре 0 градусов. Зимние сорта – 7 месяцев при температуре +4° С. Кислые сорта проживут дольше сладких. Плоды с деревьев, которые росли на глине и суглинке, хранятся лучше. На хранение закладывают зимние и позднезимние виды.
  2. Правильно собирать урожай. Срывать плоды вместе с плодоножками в ясную, сухую погоду. Оберегать от механических повреждений. Начинать сбор урожая с нижних веток. Лучше лежат яблоки, снятые с более освещенных сторон кроны.
  3. Сортировать яблоки. Отбирать на хранение здоровые плоды с плодоножками, с природным восковым налетом. Сортировать по размеру и сорту. Срок хранения зависит от сорта, поэтому разные сорта складывают в отдельные ящики. Перезревшие крупные яблоки меньше хранятся, выделяют этилен. Газообразное вещество способствует быстрому созреванию мелких плодов. Яблоки средних размеров без повреждений лучше лежат.

Не создавайте перепады температур. Не переносите фрукты из холода в тепло и обратно.

Как хранить с овощами

Яблоки хранят в отдельном помещении или подвал делят на отсеки. Плоды при хранении выделяют газообразный регулятор роста этанол, который ускоряет созревание овощей. Фрукты впитывают посторонние запахи. Хранение с овощами нежелательно:

  • картофель в соседстве с яблоками быстро прорастает, а яблоки от картофеля набирают крахмалистость;
  • соседство с капустой, чесноком, луком, морковью придаёт фрукту неприятный запах.

Подготовка к хранению

Погреб перед занесением плодов готовят к хранению:

  • белят стены раствором медного купороса (на 10 л воды добавляют 1,5 кг извести, 150 г медного купороса);
  • обеспечивают вентиляцию;
  • проверяют гидроизоляцию стен и потолков;
  • высота помещения должна быть не менее 2 м, тогда не накапливается конденсат.

Повышенную влажность понижают хлористым калием или мелкой известью. Средство раскладывают для поглощения влаги.

Какие сорта подходят

На хранение закладывают зимние сорта:

Как правильно подготовить яблоки

Фрукты обрабатывают от гнили и болезней:

  • тряпочку смачивают в глицерине и протирают плоды;
  • выдерживают минуту в 4% растворе хлористого кальция, затем просушивают;
  • погружают в спиртовой раствор прополиса на несколько секунд;
  • обрабатывают слабым раствором марганцовки;
  • обеззараживают ультрафиолетом 20–30 минут.

Перед употреблением обработанные плоды тщательно промывают с мылом.

Уменьшить потери в подвале поможет правильный сбор урожая, сортировка плодов перед хранением, создание подходящих условий, периодическое удаление подпорченных запасов. Не стоит забывать о нежелательном соседстве с овощами. Важно соблюдать температурный режим.

Добавить комментарий

Ваша оценка

Последние статьи

Способы прививки плодовых деревьев весной: выбираем оптимальный
Способы прививки плодовых деревьев весной: выбираем оптимальный

Прививка является одним из основных методов выращивания плодовых деревьев, который ...

Подробнее

Пошаговый рецепт заливного пирога с яблоками
Заливной пирог с яблоками

Заливной пирог с яблоками Ароматный заливной пирог с яблоками, сочным ...

Подробнее

Какие сидераты лучше сеять осенью: помогаем земле
Какие сидераты лучше сеять осенью: помогаем земле

Сидеральные культуры выращивают в качестве эффективного органического удобрения. Как правило, ...

Подробнее

Шарлотка с яблоками на сковороде
Шарлотка с яблоками на сковороде

Приготовить вкусную яблочную шарлотку из самых простых и доступных продуктов ...

Подробнее