Как работает соковарка на газу: устройство и принцип работы

Соковарка – это простое приспособление, позволяющее приготовить питательный продукт из ягод, овощей и фруктов с минимальным количеством временных и финансовых затрат. Устройство характеризуется высокой эффективностью и оставляет всего около 20 % сухого остатка сырья, пригодного для дальнейшей переработки на желе, кисель и т. п. Чтобы получить от соковарки максимальный результат в виде вкусного яблочного сока, нужно знать принцип ее работы.

Что такое соковарка

Соковарка представляет собой конструкцию, состоящую из нескольких емкостей, в каждой из которых происходит определенный рабочий процесс. Прибор легко разбирается и собирается и может работать как от электричества, так и от нагревания на газе. В комплект устройства входят следующие элементы:

• нижняя кастрюля с небольшой высотой – предназначена для воды;
• сокосборник – высокая емкость с проделанным отверстием для подачи горячего конденсата в верхний ярус;
• трубка для слива сока, оснащенная специальным клапаном, позволяющим регулировать подачу жидкости;
• паровая корзина – сетка для сырья;
• крышка со встроенным предохранительным клапаном;
• шланг с зажимом, по которому стекает готовый сок.

При использовании соковарки выход напитка достигает 80 %.

Основные отличия соковарки от соковыжималки

Главное отличие двух агрегатов заключается в том, что соковарка предназначена для приготовления заготовок на зиму, а соковыжималка – для получения свежего напитка, при выборе между ними учитывают поставленную цель.

В то же время полученный в соковарке продукт значительно уступает по своему питательному составу соку, выжатому соковыжималкой, которая не нагревает в процессе обработки сырье, а значит, не разрушает витамины и полезные вещества. При использовании соковарки в большей степени страдает аскорбиновая кислота, почти полностью разрушаясь под воздействием горячего пара.

Виды соковарок

Существует два вида соковарок, различающихся между собой типом питания:

• электрические – оснащены нагревательным элементом, встроенным в корпус;
• традиционные – функционируют под действием внешнего источника нагрева.

В зависимости от материала изготовления конструкции могут быть алюминиевыми или стальными.

Соковарка: принцип работы

Соковарка функционирует по следующему принципу:

1. Налитая в нижнюю емкость вода закипает под воздействием нагревательного элемента.
2. Образующийся горячий конденсат выходит через паровую трубу и поднимается в верхний ярус, контактируя с находящимся на решетке сырьем.
3. От пара плоды размягчаются и выделяют сок, стекающий сквозь решетку на горячее дно сокоприемника.
4. При температуре 60–70 °С происходит пастеризация напитка.
5. После накопления в достаточном количестве готовый продукт стекает через отводную трубку в подставленную снаружи емкость.)

Принцип работы соковарки на газу

Работа соковарки, установленной на газовую плиту, основана на контакте горячего конденсата с сырьем и представляет собой традиционную варку на пару. Под воздействием высокой температуры (около 70 °С) плоды становятся мягкими и пускают сок, который при попадании в сокоприемник подвергается термообработке (пастеризации), а затем через трубку выходит в емкость для сбора.

Как правильно пользоваться соковаркой

При использовании соковарки важно придерживаться пошаговой инструкции:

1. Подготовить сырье: вымыть и очистить, поскольку воздействию пара должна подвергаться непосредственно мякоть.
2. Разложить плоды на решетке в верхнем ярусе. Если планируется приготовить сладкий напиток, присыпать сахаром. При переработке овощей посыпать солью.
3. Залить в нижнюю кастрюлю примерно 2 л воды.
4. Установить поверх сокоприемник.
5. Включить устройство в электрическую сеть или поместить на газовую плиту.
6. Накрыть соковарку крышкой.
7. Вставить в боковое отверстие центральной емкости трубочку для отвода жидкости, а второй ее конец вывести в установленную снаружи емкость (предварительно простерилизованную).

Преимущества и недостатки соковарок

Использование соковарки имеет ряд положительных сторон:

• минимальное количество отходов, возможность использования оставшегося сырья для дальнейшей переработки;
• не требуется предварительная подготовка сырья: чистка, извлечение косточек;
• возможность загружать твердые плоды;
• отсутствие необходимости в последующей стерилизации готового продукта;
• чистота и прозрачность выдаваемых напитков;
• возможность приготовления сока из нескольких компонентов;
• абсолютная бесшумность;
• простота в уходе.

Недостаток соковарки состоит в следующем:

• длительный процесс переработки;
• пониженная концентрация готового продукта, обусловленная его соединением с водой при выпаривании;
• разрушение большей части витаминов и полезных веществ.

Соковарка – удобное устройство, позволяющее создать почти безотходное производство. При использовании этой конструкции на выходе можно получить не только сок, но и прошедшие обработку паром плоды, пригодные для приготовления различных лакомств.