Как нарезать яблоки для сушки: идеальные форма, толщина и размер кусочков

Как нарезать яблоки для сушки: идеальные форма, толщина и размер кусочков

Сушка из яблок – вкусный, питательный и полезный продукт. Его используют для приготовления компотов и киселей, начинок для пирогов и кексов, в качестве гарнира для вторых блюд и даже для супов. Яблочная сушка с успехом заменяет сладости, содержащие сахар, а потому является продуктом диетического питания. Как правильно и быстро заготовить сушеные яблоки в домашних условиях, рассказывает эта статья.

Как резать яблоки для сушки

Существует множество способов нарезания яблок для последующей обработки в сушке: дольками, кружочками, кубиками и т. д. И все же, как бы эстетично ни выглядели нарезанные плоды, одна лишь форма не является гарантией того, что все яблоки высохнут быстро и равномерно. Здесь более важной является толщина самих долек. Лучше всего, если кусочки заготовок будут максимально одинакового размера.

Какие плоды лучше выбрать

Как нарезать яблоки для сушки: идеальные форма, толщина и размер кусочковСамый вкусный и полезный продукт, максимально насыщенный витаминами, можно получить из качественного сырья, что предполагает не только наличие приятного вкуса, но и большое количество сухих веществ в мякоти плода. Именно такое свойство способствует упрощению и ускорению процесса переработки. Так, наиболее оптимальными для приготовления сушки из яблок в домашних условиях называют осенние сорта: Аппорт, Антоновку, Пепин шафранный.

Плоды зимних сортов также используются для приготовления сушки. Однако в этом случае рекомендуется отбирать не сильно поврежденные яблоки, самостоятельно упавшие с дерева. Что касается летних сладких сортов, то их лучше не засушивать, поскольку в процессе термической обработки при высоких температурах сахар испаряется, а сырье теряет свои привлекательные вкусовые качества.

Определившись с сортом, переходят к непосредственному отбору плодов. При этом отдают предпочтение спелым яблокам среднего и крупного размера с тонкой кожурой, чтобы минимизировать количество отходов.

Правильная очистка яблок

Чтобы получить качественный продукт, необходимо правильно приготовить сырье.

  1. Отобранные плоды тщательно моют и просушивают, после чего удаляют с их поверхности червоточинки и подпорченные места.
  2. У яблок, предназначенных исключительно для приготовления компотов, сердцевину не вырезают. Если же полученную сушку будут использовать в качестве начинки для выпечки, удаление сердцевины является обязательным. Его проводят либо при помощи специального приспособления в виде трубочки с заточенной торцевой частью, либо ножом после нарезания плода ломтиками.
  3. В кожуре яблок содержится большая часть полезных элементов и витаминов, поэтому плоды, выращенные на собственном приусадебном участке, не нуждаются в ее полном очищении. А вот сырье, приобретенное на рынке или в магазине, рекомендуется очищать перед высушиванием.
  4. Яблоки очищают от кожуры при помощи острого ножа, стараясь срезать ее максимально тонкой полоской.

Какой толщиной резать яблоки для сушки

Как нарезать яблоки для сушки: идеальные форма, толщина и размер кусочков

Толщина ломтиков яблок, предназначенных для сушки, зависит от того, каким способом будет проводиться их обработка.

В электросушилке

Как нарезать яблоки для сушки: идеальные форма, толщина и размер кусочковИспользование электросушилки позволяет качественно и в короткие сроки получить большое количество полезного продукта. Для этого необходимо нарезать яблоки дольками, толщина которых не превышает 5 мм. Легче всего проделать это при помощи бытового слайсера, хотя и острый нож поможет достичь желаемого результата. Полученные ломтики равномерно выкладывают на решетки электросушилки, после чего выставляют необходимую температуру. Таким способом можно получить яблочную сушку всего за несколько часов.

Использование электросушилки позволяет уберечь плоды от подгорания и повреждения насекомыми.

В духовке

Как нарезать яблоки для сушки: идеальные форма, толщина и размер кусочковСушка яблок в духовке – самый распространенный способ заготовки. Для этого плоды нарезают ломтиками одинаковой толщины, приблизительно 5–7 мм. В таком случае они не пересохнут и будут находиться под влиянием высоких температур определенное время, достаточное для того, чтобы готовый продукт сохранил все вкусовые и полезные качества.

Форма нарезаемых ломтиков не имеет принципиального значения.

Для получения качественной сушки дольки яблок, выложенные на противни, регулярно перемешивают каждые 1,5–2 часа. Готовый продукт получают приблизительно через 7 часов после начала высушивания.

На солнце

Как нарезать яблоки для сушки: идеальные форма, толщина и размер кусочковСушка яблок на открытом воздухе (на солнце) – не самый быстрый и эффективный способ заготовки. Он подходит только для южных регионов с большим количеством солнечных дней. Таким способом можно хорошо высушить лишь летние сорта яблок. А вот их количество ничем не ограничивается. Места под солнцем хватит всем.

Для сушки под солнцем яблоки нарезают тонкими ломтиками или кружочками толщиной не более 5–7 мм.

Подготовленное и нарезанное сырье выкладывают одним слоем на широкие противни (сетки) и располагают на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами, либо же нанизывают на нити (палочки) и подвешивают на жарком солнце. Готовый продукт получают через 3–4 дня постоянного пребывания плодов под солнечными лучами.

Как защитить от окисления

В процессе сушки некоторые сорта яблок могут изменять свой цвет – окисляться и темнеть. Чтобы этого не произошло и яблочная сушка сохранила приятный белый цвет, рекомендуется предварительно выдержать нарезанные плоды в солевом или кислом растворе (10 г соли на 1 л воды или 2 г лимонной кислоты на такое же количество воды) в течение 3–4 минут.

Предварительное замачивание яблок в солевом или кислом растворе способствует защите от повреждения вредными насекомыми и увеличивает срок хранения заготовки.

Как быстро порезать яблоки для сушки

Для получения качественного продукта приходится нарезать большое количество яблок дольками приблизительно одинаковой толщины. Чтобы сделать это правильно и быстро, опытные домохозяйки советуют прислушаться к следующим рекомендациям.

Ножом

Процесс традиционного нарезания яблок при помощи ножа занимает немало времени. Предложенные нами хитрости помогут значительно упростить и ускорить этот процесс.

  1. Если в вашем распоряжении только обычные кухонные ножи, выбирайте для работы остро заточенный инструмент, рукоять которого легко и удобно лежит в ладони.
  2. Приобретите специализированный нож, предназначенный для резки фруктов и овощей. Его слегка изогнутое лезвие длиной 6–8 см позволяет легко и быстро очищать округлые формы.
  3. Нарезая яблоки кольцами, старайтесь, чтобы толщина каждого из них не превышала 5 см.
  4. Мелкие яблоки удобнее всего резать четвертинками.
  5. Чтобы порезать крупный плод, можно постепенно отрезать от него небольшие дольки, двигаясь от краев до сердцевины.

Слайсером для нарезки яблок

Кроме традиционного метода нарезания яблок при помощи ножа, можно воспользоваться специальными приспособлениями, облегчающими процесс нарезки плодов, например, слайсером. Он представляет собой бытовой прибор, оснащенный несколькими ножами и скребком, что позволяет не только нарезать продукт дольками, но и одновременно очищать его от кожуры и удалять сердцевину. Такое приспособление дает возможность быстро и качественно обработать большое количество яблок, предназначенных для сушки. Применение слайсера является менее трудоемким и значительно уменьшает количество затраченного времени.

Сушеные яблоки – полезный диетический продукт, богатый витаминами, микро- и макроэлементами. Для получения качественной сушки выбирают плоды кисло-сладких осенних сортов с тонкой кожицей. Нарезая яблоки тонкими дольками, их высушивают на открытом воздухе либо же с применением специальных бытовых устройств. Полученный продукт применяют в кулинарии для приготовления витаминизированных напитков и вкусных десертов.

Добавить комментарий

Ваша оценка

Последние статьи

Способы прививки плодовых деревьев весной: выбираем оптимальный
Способы прививки плодовых деревьев весной: выбираем оптимальный

Прививка является одним из основных методов выращивания плодовых деревьев, который ...

Подробнее

Пошаговый рецепт заливного пирога с яблоками
Заливной пирог с яблоками

Заливной пирог с яблоками Ароматный заливной пирог с яблоками, сочным ...

Подробнее

Какие сидераты лучше сеять осенью: помогаем земле
Какие сидераты лучше сеять осенью: помогаем земле

Сидеральные культуры выращивают в качестве эффективного органического удобрения. Как правило, ...

Подробнее

Шарлотка с яблоками на сковороде
Шарлотка с яблоками на сковороде

Приготовить вкусную яблочную шарлотку из самых простых и доступных продуктов ...

Подробнее