
Лучшие яблоки для шарлотки
Шарлотка считается одним из самых простых в приготовлении пирогов. В качестве начинки в нем используются яблоки. Чтобы выпечка получилась удачной, сорта фруктов нужно выбирать очень тщательно. Они не должны быть слишком сладкими, приторными. Отдавайте предпочтение слегка кисловатым сортам, которые хорошо сохраняют форму в процессе запекания.
Перечислим самые популярные сорта яблок, идеально подходящих для приготовления шарлотки. Остановимся подробнее на их вкусовых качествах.
Granny Smiths
Этот сорт выведен австралийцами, он часто используется для приготовления различной выпечки. Вкус плодов у Granny Smiths кисло-сладкий, от них исходит великолепный аромат. Твердые фрукты хорошо держат форму. Плоды этого сорта не только сочные, но еще и хрустящие, с деликатной кислинкой. Перед приготовлением пирога кожуру с них можно не удалять.
BraeBurn
Яблоки этого сорта могут похвастаться отличным балансом между сладостью и терпкостью. Фруктовый вкус хорошо чувствуется в готовой выпечке. В яблоках содержится натуральный ароматизатор, напоминающий корицу в сочетании с мускатным орехом. Они обладают четкой, твердой текстурой, не утрачивающей свою форму в процессе выпечки.
«Кортланд»
Яблоки «кортланд» отличаются от других сортов тем, что не меняют цвет после нарезки. Это избавляет от необходимости их хранения в воде в процессе нарезки остальных ингредиентов. За время подготовки «кортланд» не станут из светлых коричневыми. Сорт выведен американскими селекционерами, фрукты желательно использовать как можно скорее после сбора, иначе их сладкий и терпкий вкус исчезнет. Эти яблоки очень сочные, обладают нежной текстурой, что делает их идеальным выбором для приготовления домашней выпечки. Пирог с такой начинкой получится воздушным и вкусно пахнущим.
«Голден дэлишес»
Цвет плодов ярко-желтый, на вкус они сладкие и ароматные. Пироги с ними получаются аппетитными, несмотря на то, что фрукты не очень хорошо держат форму. «Голден дэлишес» рекомендуется применять в рецептах с минимальным временем выпекания.
«Бабушка Смит»
Шарлотка с яблоками сорта «бабушка Смит» придется по вкусу и домочадцам, и гостям. Эти фрукты есть в продаже круглогодично, их можно распознать по яркому зеленому цвету и приятному аромату. Они обладают высокой кислотностью, хорошо держат форму при выпечке. При желании их можно смешать с другими видами яблок из списка.
По возможности попробуйте приготовить шарлотку с каждым из перечисленных сортов, сравните вкус выпечки.