Большой каталог сортов яблок 
Правила сушки яблок в бане: температура, время, влажность
Одними из самых доступных фруктов, способных в любое время года обеспечить человеческий организм витаминами, являются яблоки. К тому же эти плоды могут сохранять свои полезные свойства в сушеном виде в течение длительного промежутка времени. Вопреки устоявшемуся мнению, говорящему о том, что сухофрукты пригодны только для варки компота, этот полезный продукт можно есть сырым или добавлять к салатам, кашам и выпечке.
Содержание
Можно ли сушить яблоки в бане
Поздние сорта яблок большинство хозяек предпочитает закладывать на хранение в зимний сезон в свежем виде. Но что делать, если деревья дали щедрый урожай, который физически невозможно разместить в кладовках? В этой ситуации справиться с проблемой поможет сушка фруктов. Яблоки, припасенные в таком виде, занимают намного меньше места, а заготовить их удастся намного больше.
Однако возникает еще одна проблема – отсутствие условий сушки. Ведь влажность воздуха к моменту сбора урожая поздних сортов существенно повышается, солнце перестает прогревать воздух с летней интенсивностью. Полностью заменить эти природные условия поможет сушка яблок в бане.
Вы не только сможете попариться, насладившись ароматом этих плодов, но и получить большой объем сушки.
Преимущества способа
Этот метод сушки имеет ряд неоспоримых преимуществ. К ним относятся:
- продолжительное и беспроблемное хранение;
- удерживание максимального количества витаминов и минералов в готовом продукте, ведь плоды не подвергаются действию высоких температур, как при высушивании в духовке или микроволновой печи;
- возможность одновременно обрабатывать внушительные объемы сырья;
- независимость от погодных условий.
Также приоритетом «банных» сухофруктов можно считать скорость их приготовления.
Недостатки
При всех видимых положительных моментах такой способ заготовки яблок обладает и некоторыми явными недостатками. А именно:
- чрезмерная трудоемкость процесса – кроме чистки и нарезки, предусматривается трата большого временного промежутка на раскладку долек;
- потребность в дополнительном изготовлении рамок, на которых яблоки будут сушиться;
- по завершении процедуры в сушке практически не остается ценного витамина С.
Ни один метод заготовки сухофруктов не совершенен, зато рассматриваемый может похвастаться наименьшим количеством недостатков.
Какие плоды лучше выбрать
Для сушки в бане годятся далеко не все плоды. Обычно этой несложной манипуляции подвергают средние и мелкие по размеру яблоки с маленькой семенной коробкой и тонкой кожицей. Предпочтение следует отдавать поздним сортам. Такой выбор обусловлен несущественным количеством отходов в процессе подготовки фруктов и получением в результате наибольшего количества готового продукта.
Отдавайте предпочтение плодам деревьев, принадлежащим к поздним сладко-кислым сортам. Также они должны отличаться повышенным содержанием сухих веществ, а не исключительной сочностью мякоти. По сравнению со сладкими сортами они после сушки не утратят своего ярко выраженного вкуса и на выходе дадут большее количество готового продукта.
Отличной альтернативой станет падалица и плоды дикой яблони.
Как в бане сушить яблоки
Подвергнуть яблоки в бане обезвоживанию проще простого. Процесс несложный, главное – четко следовать поэтапной инструкции и не превышать допустимый температурный режим, чтобы не получить в итоге фруктовые чипсы.
Время сушки яблок и температура
Среднее время сушки яблок в бане зависит от индивидуальных характеристик выбранного вами сорта. Поэтому все советы, касающиеся количества времени, необходимого для качественного обезвоживания сырья, носят сугубо рекомендательный характер и являются относительными. Также следует делать поправку на влажность окружающей среды и температуру воздуха.
Поздние сорта яблок обычно сушатся несколько дольше.
Готовность долек можно определить по кожуре, которая слегка темнеет. Мякоть же перестает быть липкой, что говорит о том, что продукт пора убирать из бани и раскладывать в подготовленную для хранения емкость.
Максимальная температура воздуха в бане должна находиться на уровне 90 градусов.
Инструкция по сушке яблок в бане
Одной из самых удобных конструкций являются самодельные деревянные рамки с натянутой в них марлей, расположенные в непосредственной близости к источнику тепла.
Это изделие допустимо заменять металлической сеткой или же просто нанизывать подготовленные дольки на прочную нить.
- Подготовьте и обработайте сырья, из которого в будущем получатся полезные и вкусные сухофрукты. Яблоки моют и режут на дольки, лучше если их толщина не будет превышать 5 мм. Более плотные слайсы не смогут качественно просушиться, а тонкие просто превратятся во фруктовые чипсы. Измельченное сырье раскладывают на рамках, поддонах, сетках или нанизывают на нити.
- Для успешности мероприятия баню следует топить не менее 3–4 часов таким образом, чтобы температура не опускалась ниже 90 градусов. Затем печку необходимо оставить в покое. Баня будет постепенно самостоятельно остывать, отдавая тепло продукту.
- Через 2 часа после начала процедуры емкости с сырьем, находящиеся ближе всего к потолку, рекомендуется спустить на пол, иначе вы рискуете потерять аромат. Полученную путем подобных манипуляций сушку желательно подержать в сухом и хорошо проветриваемом помещении еще несколько дней.
- Можно дополнительно проверить готовность, сильно надавив пальцем на мякоть: если под пальцем она не разойдется в стороны, значит, яблоки уже достаточно засушились.
Чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ, заготавливайте сушку, полностью придерживаясь правильной технологической последовательности, уделяя особое внимание подготовке и дальнейшему хранению.
