Почему яблоки становятся прозрачными и как бороться со стекловидностью

Иногда создается впечатление, будто созревшие яблоки сделаны из стекла, ведь они светятся почти до самой семенной камеры. На самом деле это никакая не сортовая особенность, а заболевание культуры, страдающей от существенного недостатка кальция.

Почему яблоки становятся прозрачными

Дозревающие на ветках плоды семечковой культуры могут обретать несвойственную им прозрачность, что свидетельствует о развитии их физиологического заболевания под названием стекловидность. Подобное неприятное явление характеризуется наличием светлых, будто истонченных участков мякоти в яблоках, содержащих большое количество воды.

Межклеточные пространства плодов до отказа заполняются клеточным соком.

В отличие от иных заболеваний этой фруктовой культуры, при стекловидности яблоки становятся прозрачными еще на дереве, во время дозревания, а не в процессе хранения. У плодов, пораженных в легкой степени, небольшие прозрачные участки начинают появляться в зоне сосудистых пучков и в семенной камере. А у отдельных сортов такие стекловидные участки часто находятся на глубине всего нескольких миллиметров под кожицей. Во время их хранения лишний клеточный сок почти полностью рассасывается, и никаких признаков заболевания плодов не остается.

А вот относительно возможных причин, по которым яблоки становятся прозрачными, мнения исследователей расходятся. Одни ученые склонны считать, что стекловидность зарождается в плоде в тот момент, когда при установлении первых несущественных осенних заморозков яблоки подмораживает прямо на ветвях. Другие же полагают, что заболевание поражает переспевшие фрукты преимущественно теплой осенью. На самом деле каждое мнение по-своему верно, просто первая точка зрения применима к зимним (поздним) сортам, плоды которых еще не достигли пика вызревания, а вторая – к осенним сортам.

Также принято считать, что стекловидность яблок является результатом нехватки кальция.

Но так или иначе, а чаще всего развитию заболевания подвергаются именно те крупные фрукты, которые в наилучшей степени освещаются солнечными лучами.

Причины стекловидности

Факторы, вызывающие развитие стекловидности яблок, во многом сходны с теми, что становятся причиной поражения плодов горькой ямчатостью. Предпосылками для старта заболевания могут быть причины, вызывающие усиленный рост побегов:

• чрезмерная образка сада;
• недостаточная нагрузка плодами.

Это происходит из-за того, что листовые пластины по сути находятся в состоянии конкуренции с плодами за кальций, а взамен поставляют им избыток сорбитола. Именно такое нарушение равновесия между этими двумя химическими элементами и азотом зачастую выступают основной причиной, вызывающей развитие стекловидности плодов. А возникновению этого нарушения во многом способствуют сильное освещение яблок и жаркая сезонная погода.

Также развитие стекловидности можно обосновать экстремальными колебаниями температуры воздуха. При этом в определенных участках мякоти плода крахмал очень быстро превращается в сахар, что, в свою очередь, приводит к возрастанию осмотического давления. Далее происходит усиленное поглощение воды и сильное увеличение объема клеток. В результате они наполняются соком до отказа, разбухают, плотно прижатые одна к другой, заполняя все межклеточные пространства. Именно такие части ткани мякоти яблок обретают визуальную стекловидность и прозрачность.

К менее распространенным факторам, способствующим развитию болезни, можно отнести:

1. Уборку урожая в фазе полной зрелости при прохладной погоде в предуборочной период.
2. Низкие температуры хранения.
3. Высокая влажность воздуха и недостаточная его циркуляция в местах послеуборочной лежки плодов.

Сорта яблок, склонные к стекловидности

Некоторые сорта яблок склонны к развитию стекловидности намного чаще других. К таким относятся:

Прозрачная мякоть у яблока: можно ли есть

Прозрачная яблоневая мякоть представляет собой мелкоклеточное пространство, которое в местах образования пятен наполняется водянистой жидкостью. Обычно в ней встречаются палочковидные бактерии. Раньше распространялось ошибочное мнение, что именно они являются возбудителями, благодаря которым в плодах и развивается стекловидность.

Плоды, поврежденные этой болезнью, становятся существенно тверже и тяжелее здоровых, их вкусовые качества при этом сильно ухудшаются. Надкусив такое яблоко, вы ощутите не сок и мягкость, а твердость, сухость и пресность тканей. Поэтому в пищу рекомендуется употреблять только непораженные части и съедать их в первую очередь, не подвергая длительному хранению.

Яблоки стали прозрачными при созревании: описание болезни

При поражении стекловидностью на плодах яблонь в первую очередь начинают постепенно образовываться довольно крупные зеленые или бурые полупрозрачные пятна. На срезе они будут выглядеть как стеклянные или водянистые. Это происходит из-за невозможности яблок переработать сорбит, поставляемый в них из листьев с соком флоэмы, в углеводы. Клетки плода «выгружают» полученный раствор из его сосудистой системы. Он же в свою очередь заполняет межклеточные пространства мякоти, придавая ей характерный водянистый вид.

Больше всего стекловидных яблок образуется в верхней части кроны, а также на юго-западной стороне дерева.

Воздушное пространство здоровых фруктов составляет примерно 20–35 % от всего объема. В пораженных стекловидностью тканях оно существенно снижается, что приводит к низкой концентрации кислорода и высокой углекислого газа в межклетниках. Также накапливаются этанол и ацетальдегид, запускается ферментация тканей и развитие расстройств при хранении.

Методы лечения и профилактика болезни

Лучшей лечебной мерой в отношении стекловидности яблок, безусловно, станет профилактика заболевания, заключающаяся в корректном соблюдении агротехнических норм. Основные правила ухода за садом заключаются в следующем:

1. Избегайте чрезмерных поливов и загущения крон.
2. При обнаружении пораженных плодов сразу же снимайте их с деревьев.
3. Срезы, образовавшиеся после плановой обработки, в обязательном порядке обрабатывайте садовым варом.
4. Снизить масштаб возможного поражения можно путем опрыскивания раствором солей кальция.
5. Обеспечьте яблони грамотной кальциевой подкормкой.
6. По осени не забудьте внести органические и минеральные удобрения.
7. Проведите известкование почвы.