Как понять что яблоки созрели для сбора на еду или хранение: 7 признаков

Срок сбора яблок — вопрос важный. Время созревания урожая зависит от сорта, погодных условий, положения фрукта на ветке. От того, в каком состоянии вы снимете плоды на хранение, зависит, как они сохранятся до весны. Как ранний сбор яблок, так и поздний нежелателен. Проверяйте грамотно спелость плодов. Применяйте наши советы, тогда круглый год на вашем столе будут вкусные и ароматные фрукты.

Как определить спелость яблок

Осень — время сбора урожая. Важно собрать его вовремя. Опоздание повлечёт перезревание, спешка — неполноценное качество фруктов:

• сморщивание из-за потери влаги;
• бурение поверхности;
• подкожную пятнистость.

Спелость определяется несколькими показателями:

• временем начала массового цветения;
• окраской плодов;
• цветом семян;
• плотностью яблока;
• содержанием крахмала.

Легко срываются

Зрелое яблоко:

• легко снять с ветки без усилия;
• само падает от ветра.

Незрелое яблоко прочно сидит на ветке. Его снимают, приложив усилие.

Началась падалица

Созревание урожая сопровождается появлением падалицы. Следите за тем, сколько фруктов начнёт падать на землю. Если под деревом лежат 5–10 здоровых плодов, значит, яблоки созрели, пора собирать урожай.

Проверка йодом

Химический способ проверки спелости популярен среди садоводов. Метод определяет с помощью йода содержание в мякоти крахмала. Созревание яблока ведёт к его снижению или удалению. Для определения крахмала берут:

• 1 л воды;
• 1 г йода;
• 4 г йодистого калия.

Всё соединяют. Кладут в раствор половинку разрезанного яблока или им капают на срез. Йод изменяет цвет крахмала. Наблюдают за цветом:

• стал синим — плод ещё не созрел;
• середина жёлтая, край голубой — нормальная спелость, можно собирать урожай;
• вся поверхность жёлтая — яблоко перезрело, годится только на еду.

Изменения цвета кожуры

Изменение цвета кожуры — важный индикатор спелости плодов. Съёмная зрелость изменяет окраску:

• цвет кожицы у плодоножки светлеет;
• зелёный цвет желтеет;

Проверка на ощупь

При созревании яблоко по-разному реагирует на надавливание пальцем. От пальца появляется вмятина:

• повреждение восстановилось, выровнялось — плод не дозрел;
• кожица на вмятине треснула, разошлась под пальцем — яблоко перезрело, годится только для переработки;
• вмятина осталась без изменений — пора собирать урожай, яблоко годится в лёжку.

Спелость по семенам

Цвет семян скажет о зрелости. Яблоки с тёмно-коричневыми семечками готовы к сбору. Плоды с белыми семечками ещё не дозрели.

Проверка по вкусу

Попробуйте яблоко на вкус. Если он соответствует описанию сорта, значит, можно убирать плоды. Мякоть должна быть сладкой или кисло-сладкой в зависимости от вида, нежной. Спелый фрукт мягче, чем неспелый.

Как определить, когда снимать яблоки на хранение

Нельзя опаздывать со сбором, как и собирать урожай раньше срока. Вовремя собранные фрукты при хранении набирают вкус, присущую сорту окраску. Рано собранные плоды становятся сморщенными и дряблыми. У поздно собранных быстро исчезают вкус и полезные свойства. Яблоки должны долго храниться и сохранять своё качество. Это зависит от степени зрелости и сорта плодов.

Сроки созревания урожая зависят от многих факторов:

• сорта;
• погоды;
• освещения кроны (обрезки);
• возраста дерева.

Погодные условия окажут влияние на качество плодов. Дождливая и прохладная погода вызовет водянистость, снижение содержания сахара и витаминов, увеличение срока созревания.

Степени зрелости яблок

Фрукты в своём развитии проходят три степени зрелости. Они определяются биологическими процессами, происходящими в плодах:

1. Съёмная. В этой стадии плоды накапливают достаточное количество питательных веществ, заканчивается рост. Крахмал переходит в сахар. Фрукты дозревают после сбора. Урожай собирают для хранения. Плоды хорошо сохраняются.
2. Техническая. Фрукты идут на переработку. У них хорошее сокоотделение, поэтому их используют для производства вин, пюре, соков и т. д. Плоды сохраняют форму во время варки.
3. Потребительская. Яблоки приобретают все свойства и внешние признаки сорта (вид, вкус, аромат и мякоть). Степень зрелости характерна для летних сортов. Фрукты готовы к использованию в течение 3 недель после сбора. Хранить их нельзя.
4. Физиологическая. Семена в плодах созревают, готовы для сбора и к посеву. Плоды теряют своё качество, становятся мягкими, крахмал отсутствует.

Продолжительность периодов зависит от сорта, метеорологических условий. У яблок осенних сортов переход от съёмной до потребительской зрелости длится 2–4 недели, у зимних сортов — 1–3 месяца и больше.

Важно не упускать время в каждой степени зрелости. Промедление вызовет сокращение времени хранения почти на 2 месяца.

Как определить срок сбора урожая

Съёмная зрелость повлияет на срок хранения плодов. Самое точное определение времени сбора урожая — отсчёт дней созревания, указанных в описании сорта, от начала цветения яблони. Погода внесёт коррективы, но разница между высчитанной датой созревания яблок и их реальной спелостью составит несколько дней.

Время созревания неизвестного сорта будет повторяться каждый год. Запишите дату сбора урожая, чтобы знать её в будущем. Если известен сорт яблок, то можно узнать время его созревания для вашей местности.

Плоды для длительного хранения лучше снять не полностью созревшими, иначе они быстро придут в негодность. Раннее снятие фруктов отразится на вкусе, они будут твёрдыми и кислыми.