Большой каталог сортов яблок 
Галета с яблоками
Галета с яблоками
Галета – традиционный французский пирог круглой формы на основе песочного теста, который выпекается на противне. В качестве начинки часто используются фрукты. Один из вариантов – сочные сладкие яблоки. Нежные по текстуре, они отлично сочетаются с хрустящим тестом.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 3 ст.л. сахара
- 1 щепотка соли
- 170 г сливочного масла
- 4 ст.л. воды
- 2 яблока
- корица (по вкусу)
Инструкция
- Соединить муку, 1 ст. л. сахара и 1 щепотку соли.
- Сливочное масло (150 г) достать из холодильника. Нарезать мелкими кубиками.
- Добавить его к сухим компонентам. Перебить в блендере в крошку или порубить ножом, а затем перетереть руками.
- Ввести холодную воду. Заместить плотное тесто. Если нет блендера, сначала можно использовать вилку, а закончить процесс руками.
- Скатать тесто в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20–30 минут.
- Помыть яблоки. Если кожура тонкая, ее можно не снимать. Убрать сердцевины. Нарезать на дольки.
- Охлажденное тесто положить на пергамент. Раскатать тонким пластом в форме круга диаметром около 40 см.
- Перенести вместе с пергаментом на противень.
- Выложить дольки яблок, начиная от центра, по кругу. Оставить пустые бордюры шириной 3–4 см.
- Присыпать начинку 2 ст. л. сахара, корицей. Выложить кусочки холодного сливочного масла (20 г).
- Свободные края завернуть внутрь и защипнуть.
- Поставить галету в разогретую духовку. Выпекать при 220 °С 35–45 минут.
На заметку
Тесто удобнее всего готовить с помощью блендера, но можно вымешать и руками. Муку следует предварительно просеять.
Важный аспект приготовления галеты – охлаждение воды, масла и самого теста. Благодаря этому оно получается эластичным и не твердеет в процессе выпекания.
Другие рекомендации:
— Для того чтобы пирог приобрел глянцевый блеск и оригинальный привкус, в теплом виде его стоит смазать джемом – абрикосовым, лимонным или апельсиновым.
— Вместо корицы можно использовать ванилин, если его аромат нравится больше.
— Яблоки лучше брать твердых сортов, например, «Голден».
— Количество воды при необходимости можно увеличивать или уменьшать.
— Главное, чтобы тесто было мягким и хорошо раскатывалось.
Готовую галету следует присыпать пудрой и нарезать острым ножом. Она отлично сочетается с пломбиром или горячим чаем.
