Большой каталог сортов яблок 
Классическая шарлотка с яблоками
Классическая шарлотка – очень простой и вкусный десерт. Сочетание кисловатой яблочной начинки с воздушным сладким тестом дарит невероятные гастрономические ощущения. Готовить пирог лучше всего осенью с сочными и ароматными плодами. Купить яблоки можно в любое время года, но именно сезонные фрукты обладают самым насыщенным вкусом.
Классическая яблочная шарлотка
Существует несколько вариаций шарлотки – со сметаной, сливочным маслом, кефиром, хлебом и так далее. В классический рецепт входят только фрукты, яйца, мука и сахар. Иногда добавляется разрыхлитель или пищевая сода, чтобы тесто точно поднялось. Но это необязательно, так как при тщательном взбивании яиц оно получится достаточно воздушным.
Ингредиенты
- 1 ст. муки
- 1 ст. сахара
- 3 шт. крупных яиц (или 4 небольших)
- 4 шт. яблок
- по вкусу ванилин
- 10 г сливочного масла (для смазывания формы)
Инструкция
- Для шарлотки понадобится миксер, большая миска, сито, мерные емкости и жаропрочная форма для выпекания диаметром 22 см.
- Взбить яйца миксером, постепенно насыпая сахар. Добавить ванилин или корицу. Масса должна побелеть и увеличиться примерно в 3 раза.
- Просеять муку. Поэтапно ввести ее к яйцам, вымешивая все миксером на низких оборотах. Тесто должно получиться однородным и похожим по консистенции на сметану. Хорошо, если оно стекает с ложки в виде широкой ленты.
- Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевин. Нарезать небольшими кусочками.
- Соединить тесто с фруктами. Перемешать.
- Форму смазать сливочным маслом. Присыпать мукой.
- Вылить тесто в форму. Немного потрясти ее, чтобы масса равномерно распределилась.
- Поставить пирог в духовку, разогретую до 180º. Выпекать 30–40 минут. В первые 20 минут дверцу не стоит открывать, чтобы тесто не осело. Проверить готовность можно, проткнув его деревянной шпажкой. Она должна остаться сухой.
На заметку
Для шарлотки лучше всего брать плотные зеленые кисло-сладкие яблоки. Слишком мягкие переспелые плоды быстро развалятся и не дадут пирогу нужную текстуру.
