Большой каталог сортов яблок 
Гусь фаршированный яблоками запеченный в духовке
Запеченный гусь фаршированный яблоками
Для запекания гуся с яблоками потребуются следующие компоненты:
Ингредиенты
- 1 тушка гуся
- 3-4 шт. яблок (среднего размера)
- 1 ч.л. красного перца
- 3 шт. горошин перца душистого
- 2 ст.л. соли
- 1 ч.л. измельченного чеснока (можно и свежий)
- ½ ч.л. молотого черного перца
- 1 ч.л. итальянских приправ
- 3 шт. лаврового листа
- 3 ст.л. растительного масла (любого)
Инструкция
- Сначала гуся разморозьте, тщательно помойте, удалите лишний жир, срежьте третью часть крыла. Избавьтесь с помощью пинцета от оставшихся пеньков (обрезанных перышек).
- Приготовьте в миске маринад, состоящий из душистого, черного и красного молотого перца, чеснока, измельченного лаврового листа, растительного масла, соли и итальянских трав.
- Натрите гуся со всех сторон ароматной смесью. Накройте тушку целлофановой пленкой и положите в холодильник. Чтобы гусь промариновался, оставьте его в таком состоянии на 12–24 часа.
- Затем нарежьте яблоки дольками, удалив внутреннюю сердцевину с зернышками, начините гуся. Отверстие укрепите толстой нитью.
- Свяжите шпагатом ножки и крылышки, чтобы они не разорвали обертку.
- Заверните нафаршированного гуся в три слоя фольги.
- Уложите закрученную птицу на противень и поставьте на 40 минут в духовку, разогретую до 250 °C. Затем огонь сбавьте до температуры 180–190 °C и еще прожарьте в течение 1 часа 40 минут. Продолжительность запекания зависит от веса птицы: на каждый килограмм потребуется до 40–45 минут жарки.
- После этого разверните фольгу, полейте блюдо растопившимся жиром. Отправьте противень в духовку на 20 минут, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка. В целом для запекания гуся потребовалось более двух часов.
- Перед подачей на стол не забудьте срезать нитки.
На заметку
Несколько советов по приготовлению данного блюда:
- Чтобы кожа при запекании не потрескалась, окуните гуся в кипяток, а затем высушите с помощью бумажных полотенец.
- В духовку под гуся установите посуду с водой, в которую будет стекать жир. Этой же жидкостью можете поливать птицу.
- Для запекания выбирайте молодого, некрупного гуся, такое мясо нежнее. У молодой птицы лапки более светлые, а перепонки мягкие.
- Чтобы во время запекания быстрее вытопился подкожный жир, сделайте на грудке несколько небольших надрезов с помощью острого ножа.
- Запекайте птицу грудкой вверх.
- Если мясо уже готово, то при проколе не будет выделяться кровь.
