Большой каталог сортов яблок 
Варенье из китайки с хвостиками прозрачное
варенье из китайки с хвостиками прозрачное
Начинается сезон варки варенья из китайки с хвостиками. Разберем же сегодня легкий рецепт этого шедевра.
Ингредиенты
- 2 кг ранеток желто-красных мелких
- 2 кг сахара
- 2 ст. воды
- 1 шт. лимона
Инструкция
- Для начала просмотрите все яблоки. Выберите самые хорошие, без изъянов. В случае необходимости вырежьте ножом все гнилушки и промойте все яблоки в чистой воде.
- Теперь нужно проколоть яблоки острой зубочисткой. Советую проколоть фрукт как можно в больших местах, ведь тогда сок выйдет быстрее и варенье будет более насыщенного вкуса.
- Теперь будем готовить сироп. В большую кастрюлю с глубоким дном засыпаем 2 кг сахара. Заливаем ее водой и доводим до кипения. Все это должно происходить на слабом огне, чтобы хозяйка видела, как тает сахар, и постепенно перемешивала до той поры, пока консистенция не дойдет до оптимально однородной массы.
- Добавляем лимон или лимонную кислоту. Произойдет реакция, и появится белая пена, но вы не пугайтесь. Продолжайте мешать до того момента, пока сироп не станет кристально чистым и прозрачным, как стеклышко (примерно 6 мин.).
- Скидываем в сироп заранее приготовленные яблоки и так варим еще 13 минут на среднем огне.
- Убираем кастрюлю с огня и закрываем ее чистой тарелкой подходящего диаметра, а на нее кладем банку. Так мы сделали груз для того, чтобы яблочки пропитались соком. Оставляем всю нашу конструкцию на ночь или же на 12 часов.
- На следующий день мы должны довести до кипения сироп с яблоками. Все это на медленном огне, примерно 5 минут. После снова убираем и закрываем тарелкой. Оставляем в таком положении на 12 часов.
- Мы приближаемся к финишной прямой. Опять ставим на плиту, доводим до кипения (все это на минимальном огне). Держим так 10 минут и смотрим на консистенцию. В идеале капля варенья не должна растекаться по поверхности холодной тарелки. В обратном случае продолжаем держать на огне.
- Разливаем варенье в стерилизованные банки.
