Большой каталог сортов яблок 
Яблочное повидло в мультиварке
Яблочное повидло в мультиварке
Повидло – густая однородная масса из уваренных фруктов или ягод. Незаменимо при выпечке духовых пирогов и других кулинарных изделий. Яблочное повидло, благодаря высокому содержанию пектина, получается плотной, «мармеладной» консистенции. А его приготовление в мультиварке сбережет хозяйке время и силы.
Ингредиенты
- 3 кг яблок любого сорта Уже очищенных плодов. Подойдут даже нестандартные, перезревшие фрукты и падалица.
- 1,5-2,5 кг сахара Количество сахара зависит от сорта яблок
- 0,5 л воды
Инструкция
- Плоды хорошо промыть, очистить от кожуры, повреждений и семенной коробочки. Нарезать дольками произвольной формы и сложить в чашу мультиварки.
- Очищенную кожуру вместе с яблочными перегородками залить водой и проварить на небольшом огне 25–30 минут. При этом яблочные пектины перейдут в отвар и позволят в дальнейшем загустить наше повидло без применения дополнительных желирующих веществ.
- Подготовленные ломтики залить отцеженным отваром и поставить готовиться в режиме «Тушение» на 40–60 минут. Периодически нужно открывать крышку мультиварки и перемешивать содержимое.
- По окончании программы фруктовый полуфабрикат можно пюрировать погружным блендером или протереть через сито. Если небольшие кусочки неразварившихся яблок не мешают, этот этап можно пропустить.
- В готовую массу добавляют сахарный песок и, по желанию, около 1 чайной ложечки лимонной цедры. Уваривание сладкого пюре следует проводить на режиме «Тушение» (полтора часа) или «Выпечка» (40–50 минут). Второй вариант потребует от хозяйки более частого и тщательного перемешивания продукта. При этом выпаривание лишней жидкости произойдет быстрее.
- Уваренное повидло раскладывают в сухие, стерилизованные банки и укупоривают. После этого тщательно укутывают, перевернув кверху дном, и оставляют до полного остывания.
На заметку
Чтобы повидло было янтарного цвета, нарезать яблоки лучше всего керамическим ножом. Так вы избавитесь от потемнения долек. Этому же будет способствовать и сбрызгивание измельченного сырья лимонным соком.
Готовность повидла можно определить визуально, проводя чайной ложкой по поверхности увариваемой массы. Если полученный желобок заполняется медленно, продукт готов к укупориванию.
