Большой каталог сортов яблок 
Прозрачное варенье из антоновских яблок
Прозрачное варенье из антоновских яблок
Ингредиенты
- 1 кг яблок сорта «антоновка»
- 900 г сахара
Инструкция
- Прежде всего сами яблоки нужно хорошенько промыть под проточной водой. Чистые яблоки нарезаем на дольки. Старайтесь делать их как можно тоньше. Идеальная толщина у долек порядка 1 сантиметра. При этом кожицу не следует срезать. Так долька будет целостной и не развалится.
- Нарезанные дольками яблоки выкладываем в емкость, засыпаем сахаром и оставляем на ночь в прохладном месте. Идеальной для варенья будет температура в промежутке от 10 до 15 градусов и влажность воздуха порядка 75 %. Помните, что слишком сухой и тёплый воздух засахарит фрукты.
- Наутро следует довести смесь до кипения и кипятить на протяжении 4–6 минут. После этого варенью следует дать отдохнуть ещё часов 8. Затем нужно снова повторить пятиминутное кипячение и можно проверять готовность варенья. Если капелька сиропа не растекается по тарелке — варенье полностью готово. Если же капля растекается — следует продолжить кипячение до нужной консистенции сиропа.
- Раскладываем готовое варенье по нагретым банкам, укутываем их, ставим донышком вверх и ждём, пока оно остынет. Укутывать нужно для замедления процесса остывания, чтобы не было конденсата.Такой подход обеспечит сохранение вкуса и запаха в первозданном виде. Банки при этом лучше простерилизовать, предварительно тщательно вымыв их с содой. Это убьёт все микроорганизмы и позволит сохранить лакомство максимально долго. Приятного аппетита.
