Большой каталог сортов яблок 
Пышная шарлотка
Пышная шарлотка
Яблочная шарлотка – нежный, тающий во рту пирог, достаточно простой в приготовлении.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 3 яблока (крупных)
- 150 г муки
- 150 г сахарного песка
- 1-2 ч.л. сока лимона
- 1 ч.л. корицы
Инструкция
- Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. Плоды сладких сортов рекомендуется взбрызнуть лимонным соком, затем посыпать корицей и смешать.
- Включить духовку, чтобы она успела прогреться до 170–180 °C.
- Взбить с помощью блендера яйца и сахар. Процесс должен происходить на максимальной скорости в течение 7–8 минут. Это обеспечит шарлотке воздушность и предотвратит ее оседание после выпечки.
- Уменьшить скорость миксера до минимума и постепенно ввести муку, предварительно просеяв ее.
- Закончить взбивание только тогда, когда перестанет быть видна сухая мука.
- В готовое тесто добавить яблоки.
- Выстелить бока и дно формы пергаментом. Если бумага хорошего качества, то ее смазка не потребуется. В противном случае необходимо воспользоваться сливочным или растительным маслом. Чтобы выпечка получилась высокой, рекомендуется использовать форму диаметром 20–20 см.
- Выложить в форму тесто, равномерно распределить в нем яблоки.
- Поместить заготовку в успевшую прогреться духовку и запекать около 40 минут.
- По истечении указанного времени проверить шарлотку на готовность, проткнув деревянной шпажкой. Отсутствие на ней сырого теста укажет на то, что пирог готов.
- Если шарлотка еще полусырая, а верх успел изрядно подрумяниться, нужно накрыть ее фольгой.
- Готовый пирог извлекают из духовки, дают ему остыть, нарезают и подают к столу. При желании шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Получить идеальную шарлотку помогут несколько рекомендаций:
— Использовать только плотные яблоки кислых сортов. Из-за завалявшихся мягких плодов выпечка утратит свою текстуру.
— Не снимать с яблок кожуру, придающую пирогу терпко-пряный аромат и характерную кислинку.
— Качественно взбивать яйца и сахар – до получения крепкой пены.
— Поэтапно вводить муку при приготовлении теста, одновременно размешивая массу.
— Использовать разъемные формы и вливать в них тесто постепенно.
Соблюдение этих несложных правил – залог успешного приготовления пышной и вкусной выпечки.
