Большой каталог сортов яблок 
Пирог «Боярская шапка» с яблоками
Пирог с яблоками «Боярская шапка» – великолепный и аппетитный десерт. Он станет настоящим украшением любого стола и обязательно придется по вкусу всем вашим гостям.
Как готовить
Этот пирог выглядит как торт, а готовится очень просто.
Пирог «Боярская шапка» с яблоками
Ингредиенты
- 325 грамм цельнозерновой муки
- 200 грамм сахарного песка
- 200 грамм сливочного масла
- 3 шт яйца
- 4-5 шт яблок
- 1 щепоть соли
- 1 чайная ложка ванильного сахара
Инструкция
- Заранее подготовьте продукты.
- В чаше блендера или миксера смешайте муку и сливочное масло, предварительно нарезанное брусочками, добавьте соль и измельчите до крошкообразного состояния.
- Миксером, венчиком или в блендере взбейте желтки с 1/3 частью сахара и добавьте их в масляно-мучную смесь.
- Замесите мягкое тесто и разбейте его на две части — большую и маленькую. Меньшую часть (примерно 80–90 г) уберите в морозильную камеру минут на 20–30, чтобы она застыла.
- Подготовьте форму для выпечки (желательно цилиндрическую, со снимающимся бортом). Дно формы застелите пекарской бумагой, смажьте кусочком сливочного масла и слегка присыпьте мукой.
- Распределите тесто по дну формы, по краям сформируйте борта 3–4 см высотой.
- Очищенные яблоки пропустите через крупную терку и выложите их на тесто.
- Взбейте белки до образования воздушной пены, добавьте сахар-песок и ваниль, взбивайте смесь образования густой и пышной текстуры.
- Взбитый белок выложите на начинку.
- Натрите на крупной терке замороженное тесто и посыпьте им будущий пирог. По желанию, красиво оформите верхушку тонко нарезанными яблочными дольками.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 190 °C духовке 35–40 минут. Если верх начнет подгорать, накройте форму фольгой.
На заметку
Готовый пирог следует остудить перед подачей на стол, чтобы он стабилизировался и не распадался при нарезке.
Чтобы пирог получился более воздушным, используйте только свежие и качественные продукты.
Перед тем как добавлять яблоки в тесто, их следует очистить от кожуры и удалить сердцевину. Это поможет избежать попадания в пирог твердых частиц и сделает его более нежным.
