Большой каталог сортов яблок 
Цветаевский пирог
Когда хочется чего-то особенного из яблок, но нет желания тратить много времени, стоит приготовить цветаевский пирог. Легенда гласит, что он был любимой выпечкой сестер Цветаевых и часто подавался в их доме к чаю.
Цветаевскиий пирог
В оригинальный рецепт входили зеленые антоновские яблоки. Если нет именно этого сорта, то подойдут любые другие не слишком мягкие плоды с легкой кислинкой. Ниже вы найдете ингредиенты для десерта диаметром 24–26 см.
Ингредиенты
- 150 г масла сливочного
- 240 г муки
- 500 г сметаны (20% жирности)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 250 г сахара
- на кончике ножа ванилина
- 2 шт яиц
- 600 г яблок
Инструкция
- Для выпекания пирога следует взять разъемную форму с высокими бортами. Кроме того, понадобятся венчик и скалка.
- Растопить сливочное масло. Немного остудить. Добавить к нему 150 г сметаны. Перемешать.
- Соединить 200 г муки с разрыхлителем. Просеять в сливочно-сметанную массу.
- Замесить мягкое тесто. Придать ему форму шара. Затянуть пленкой. Убрать минимум на 30 минут в холодильник.
- Яблоки очистить от сердцевин и кожуры. Нарезать тонкими слайсами.
- Взбить венчиком 350 г сметаны с сахаром и ванилином. Добавить яйца и 40 г муки. Перемешать.
- Охлажденное тесто раскатать. Форму смазать маслом и припорошить мукой. Разложить тесто, сформировав бортики.
- Высыпать на корж яблоки. Залить сметанным кремом. Встряхнуть форму.
- Поставить в духовку, нагретую до 180º. Выпекать 40–50 минут. Тесто должно зарумяниться, а заливка – превратиться в густую массу, напоминающую пудинг.
На заметку
Готовый пирог необходимо вынуть из духовки и оставить в форме, пока он не остынет, и только потом нарезать. Лакомиться им можно в теплом виде. Но считается, что после нескольких часов в холодильнике десерт становится еще вкуснее, так как у него появляются пломбирные нотки.
Советы по приготовлению:
- Чтобы яблоки не потемнели, после нарезания их стоит сбрызнуть лимонным соком.
- Вместо ванили можно использовать корицу. Вкус пирога получается очень насыщенным.
- Муку лучше вводить в жидкие ингредиенты постепенно. Тесто должно получиться не липким, но очень мягким. Возможно, понадобится меньше 200 г муки.
- Количество сахара в заливке стоит регулировать по вкусу.
- Если духовка не очень равномерно нагревается, корж без начинки следует предварительно запечь в течение 10–15 минут при 180º. Так он точно приготовится.
Цветаевский яблочный пирог получается очень ароматным и нежным. Он хорош как сразу после приготовления, так и наутро. Это идеальное дополнение к чашке крепкого чая.
