Цветаевский пирог

Цветаевский пирог

Когда хочется чего-то особенного из яблок, но нет желания тратить много времени, стоит приготовить цветаевский пирог. Легенда гласит, что он был любимой выпечкой сестер Цветаевых и часто подавался в их доме к чаю.

Цветаевскиий пирог

В оригинальный рецепт входили зеленые антоновские яблоки. Если нет именно этого сорта, то подойдут любые другие не слишком мягкие плоды с легкой кислинкой. Ниже вы найдете ингредиенты для десерта диаметром 24–26 см.
Подготовка 45 мин.
Готовка 45 мин.
Тип блюда выпечка
Кухня Русская
Порции 4

Ингредиенты
  

  • 150 г масла сливочного
  • 240 г муки
  • 500 г сметаны (20% жирности)
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 250 г сахара
  • на кончике ножа ванилина
  • 2 шт яиц
  • 600 г яблок

Инструкция
 

  • Для выпекания пирога следует взять разъемную форму с высокими бортами. Кроме того, понадобятся венчик и скалка.
  • Растопить сливочное масло. Немного остудить. Добавить к нему 150 г сметаны. Перемешать.
  • Соединить 200 г муки с разрыхлителем. Просеять в сливочно-сметанную массу.
  • Замесить мягкое тесто. Придать ему форму шара. Затянуть пленкой. Убрать минимум на 30 минут в холодильник.
  • Яблоки очистить от сердцевин и кожуры. Нарезать тонкими слайсами.
  • Взбить венчиком 350 г сметаны с сахаром и ванилином. Добавить яйца и 40 г муки. Перемешать.
  • Охлажденное тесто раскатать. Форму смазать маслом и припорошить мукой. Разложить тесто, сформировав бортики.
  • Высыпать на корж яблоки. Залить сметанным кремом. Встряхнуть форму.
  • Поставить в духовку, нагретую до 180º. Выпекать 40–50 минут. Тесто должно зарумяниться, а заливка – превратиться в густую массу, напоминающую пудинг.

На заметку

Готовый пирог необходимо вынуть из духовки и оставить в форме, пока он не остынет, и только потом нарезать. Лакомиться им можно в теплом виде. Но считается, что после нескольких часов в холодильнике десерт становится еще вкуснее, так как у него появляются пломбирные нотки.
Советы по приготовлению:
- Чтобы яблоки не потемнели, после нарезания их стоит сбрызнуть лимонным соком.
- Вместо ванили можно использовать корицу. Вкус пирога получается очень насыщенным.
- Муку лучше вводить в жидкие ингредиенты постепенно. Тесто должно получиться не липким, но очень мягким. Возможно, понадобится меньше 200 г муки.
- Количество сахара в заливке стоит регулировать по вкусу.
- Если духовка не очень равномерно нагревается, корж без начинки следует предварительно запечь в течение 10–15 минут при 180º. Так он точно приготовится.
Цветаевский яблочный пирог получается очень ароматным и нежным. Он хорош как сразу после приготовления, так и наутро. Это идеальное дополнение к чашке крепкого чая.
Предыдущая
Рецепты 🍝Селедка под шубой с яблоками
Следующая
Вторые блюдаКурица с яблоками в духовке на праздничный стол

Добавить комментарий

Ваша оценка

Последние статьи

Американский яблочный пирог в духовке
Американский яблочный пирог в духовке

  Американский яблочный пирог в духовке Этот рецепт яблочного пирога ...

Подробнее

Работы в саду в апреле: чем заняться садоводу на участке
Работы в саду в апреле: чем заняться садоводу на участке

Апрель считается достаточно насыщенным месяцем для выполнения работы в саду ...

Подробнее

Рулет бисквитный с яблоками простой рецепт
Рулет бисквитный с яблоками простой рецепт

Рулет бисквитный с яблоками простой рецепт 5 яицсоль на кончике ...

Подробнее

Когда белить деревья в саду весной: разбираемся с пристрастием
Когда белить деревья в саду весной: разбираемся с пристрастием

Зачем вообще нужна побелка Многие садоводы не могут объяснить, для ...

Подробнее