Большой каталог сортов яблок 
Как сохранить яблоки свежими на зиму в домашних условиях
Правду говорят, что съедание яблока в день поможет защититься от многих недугов. В действительности это так. В созревших плодах яблони содержатся необходимые компоненты, которые помогают организму быть в норме. После сбора обильного урожая с яблонь хочется подольше употреблять их в свежем виде. Сегодня поговорим о том, как сохранить свежие яблоки в домашних условиях, заготовках и подходящих условиях хранения плодов.
Содержание
Подготовка яблок к сохранению
Лучше всего для длительного хранения подойдут яблоки поздних и среднепоздних сортов. В оптимальных условиях фрукты могут сохраниться до весны.
Плоды нужно снимать с деревьев вместе с плодоножками в сухую погоду. Урожай аккуратно складывают в подготовленную тару.
Во время сбора следует ориентироваться на съемную спелость, при которой фрукты уже не растут и их легко можно сорвать с яблони, а внутренние семечки светло-коричневого цвета.
Опавшие яблоки, скорее всего, перезревшие, поврежденные или подгнившие. Они не подходят для длительного хранения, их нужно использовать сразу же.
Фрукты тщательно перебирают. Удаляют поврежденные и больные, а также переспевшие. Для хранения нужно отобрать крепкие, здоровые плоды с плотной кожурой.
У разных яблок сроки хранения различаются, так что сорта нужно разложить по отдельности. Таким образом можно проще понять, какие экземпляры начнут портиться раньше, и их необходимо употребить в первую очередь.
Перед закладкой яблок на зиму их не нужно протирать или мыть. Так фрукты дольше остаются свежими.
Методы долгосрочного хранения яблок
Как сохранить яблоки на зиму свежими? Для этого подойдет подвал или погреб.
Оптимальные условия хранения в подвале
Температура в помещении должна колебаться между -1 °C и +3 °C. При таком температурном режиме этилен, выделяемый из фруктов, будет выходить медленнее, а урожай сохранится дольше.
Подходящая влажность для хранения должна быть на уровне 85–95 %.
Подготовка помещения
Подвал, где будут храниться плоды, должен отвечать следующим требованиям:
- Высота погреба – не менее 2,3 м. Если помещение будет низким, на потолке появится конденсат, что отразится на влажности и в конечном итоге на сроке хранения фруктов.
- Пол в подвале нельзя бетонировать, он должен быть деревянным или из кирпича.
- Стены следует побелить известковым раствором. В случае если помещение сырое, там необходимо расположить хлористый калий, это вещество способно поглощать лишнюю влагу.
- Стены подвала надо продезинфицировать, побелив свежегашеной известью (полтора килограмма) вперемежку с медным купоросом (150 грамм) и жидкостью (10 л).
- В помещении должна присутствовать естественная или принудительная вентиляция.
Как дольше сохранить свежие яблоки в подвальном помещении? Для этого нужно использовать следующую тару:
- деревянные ящики;
- картонные коробки;
- решетчатые пластмассовые лари;
- стеллажи.
Яблоки можно по отдельности завернуть в бумагу или пересыпать сухим речным песком.
Если фрукты будут разложены по ящикам, то их не просто высыпайте, а разместите рядами. При хранении на стеллажах обсыпьте яблоки промасленной стружкой.
Хранение урожая в полиэтиленовых пленках также возможно. Для этого в ящик положите пленку в два слоя, одну по длине ящика, вторую – по ширине. Уложите яблоки в виде ровного слоя. Затем пленку поместите сверху, закрыв верхние плоды.
При сохранении фруктов зимой в подвальном помещении или погребе необходимо выполнять ревизию. Для этого в каждой таре следует отобрать испорченные яблоки и удалить их, чтобы на здоровые экземпляры не перешла гниль.
Хранение в холодильнике
В условиях холодильника яблоки портятся быстрее, чем при хранении в подвале. Для благополучного хранения следует соблюдать следующие правила:
- Собранные плоды необходимо положить в ящик для фруктов в течение 12 часов после сбора.
- Купленные яблоки нужно сразу устраивать на хранение.
- Не нужно мыть фрукты перед помещением их в холодильник.
- Разные сорта рекомендуется расфасовать по пакетам.
- Каждое яблоко можно обернуть пергаментом.
Хранение в квартире
Как хранить свежие яблоки зимой в квартире? Для этого можно изготовить специальный термокороб.
Возьмите две коробки разного размера, еще понадобится пенопласт или любые другие утеплители (монтажная пена, вата, опилки). Поместите маленькую коробку в большую, образовавшийся зазор между коробками заполните утеплителем. Затем в маленькую коробку положите пенопласт, яблоки и прикройте. Сверху накройте пенопластом, «зимняя квартира» для фруктов готова. Теперь плоды не замерзнут. Термокороб можно разместить на застекленном балконе.
Дополнительные методы сохранения свежести яблок
Теперь поговорим о возможных методах хранения яблок в домашних условиях.
Сушка яблок
Еще дополнительный способ хранения свежего урожая яблок. Конечно, вкусовые качества высушенных продуктов станут другими, однако при правильной сушке в таких яблоках сохраняются полезные свойства.
Срок хранения сушеных яблок достаточно длительный ( до 35 месяцев) при максимальной влажности до 50 %.
Сухие продукты хранят:
- в сухих стеклянных банках;
- в холщовых мешочках;
- в бумажных пакетах.
Место хранения – любой кухонный шкаф. Перед сушкой яблоки моют, разрезают на мелкие дольки.
Как правильно сушить:
- Естественным методом (на открытом воздухе, но в легкой тени) – положите кусочки на ровную поверхность или подвесьте их на веревочке, накройте марлей, чтобы не завелись насекомые. Время высыхания примерно 20–30 дней. Подходящая температура в пределах +20…+25 °C.
- В духовом шкафу фрукты сушите в течение 5–8 часов. Начальная температура на протяжении трех часов должна быть не ниже +40 °C. Дверцу оставьте приоткрытой, чтобы влага испарялась. Затем температуру повысьте до 60–70 °C.
- В электросушилке выставьте режим в соответствии с оборудованием. Этот метод довольно быстрый, так как одновременно можно заложить по несколько лотков.
Яблоки высохнут быстрее, если их уложить одним слоем.
Заморозка яблок
Для хранения плодов можно воспользоваться морозилкой. Но в морозильной камере сохранить фрукты в целом виде не получится, их потребуется подготовить правильно:
- помыть под проточной водой;
- подсушить на полотенце;
- вырезать сердцевину с семечками;
- порезать фрукты на кусочки;
- сложить по полиэтиленовым пакетам.
Затем температуру в морозилке нужно установить на уровне -22 °C и заморозить фрукты в течение трех часов. Потом температурный режим повышают до отметки -18 °C. Таким образом плоды сохраняются в течение двенадцати месяцев.
Чтобы яблоки дольше не теряли свою свежесть, их рекомендуется сохранять в прохладных помещениях. Довольно часто пониженных температур хватает, чтобы плоды оставались в свежем виде на протяжении нескольких недель, однако, если предпримите некоторые дополнительные меры, вы продлите срок хранения до нескольких месяцев.
