Качественная сушка яблок в микроволновке: как сделать сухофрукты на зиму быстро

Одним из самых удобных способов заготовки яблок на зиму является сушка, которая предусматривает не только длительное хранение готового сырья, но и удержание в нем основной части полезных компонентов. Единственным недостатком процедуры всегда была ее продолжительность, но использование микроволновой печи существенно ускоряет процесс приготовления.

Можно ли сушить яблоки в микроволновке

Хотя рассматриваемый способ высушивания нарезанных яблок и используется намного реже, нежели развешивание сырья на открытом воздухе или в духовом шкафу, готовить полезный и витаминизированный десерт в микроволновке вполне приемлемо.

Достоинства и недостатки

У процедуры обработки будущих сухофруктов в микроволновой печи есть несколько очевидных преимуществ перед более традиционными методами осуществления сезонной заготовки. К ним можно отнести:

• быстрота исполнения;
• доступность;
• отсутствие потребности приобретения дополнительного оборудования;
• минимизация трудозатрат.

Существенным достоинством использования микроволновки в домашних условиях для приготовления сушки из яблок можно назвать отсутствие выделения тепла в процессе обработки сырья.

Однако у метода есть и ряд безусловных недостатков. А именно:

• если некорректно рассчитать время и мощность работы микроволновки, то можно испортить заготовку;
• трата больших объемов энергии;
• небольшой объем одновременно обрабатываемого сырья.

Современные исследования полностью подтверждают, что обработка яблок подобным образом не делает конечный продукт вредным или опасным для здоровья. Но столь интенсивный прогрев может отрицательно сказываться на полезных составляющих мякоти.

Какие яблоки лучше выбрать

Для готовки сухофруктов подходят и летние, и осенние сорта яблок. Главным критерием при отборе сырья выступает спелость, но при отсутствии признаков перезрелости. Идеальное качество необязательно, поскольку поврежденные или червивые участки можно просто обрезать при подготовке продукта.

Для того чтобы получить сушку с отличными вкусовыми качествами, рекомендуется использовать кисло-сладкие и кислые сорта яблок, поскольку только лишь сладкие на выходе дадут пресный продукт. Повышенная сочность тоже не станет плюсом для сырья, поскольку это свойство снижает объем конечного продукта. И наоборот, чем больше сухих веществ в мякоти яблок, тем больше сушек вы получите.

Самая лучшая сушка получается из таких сортов:

На сушку также отлично пойдет дичка.

Как сушить яблоки в микроволновке

До начала процедуры готовки сушки в микроволновке следует правильно подготовить сырье. Яблоки моют, затем выкладывают одним слоем на полотенце, чтобы дать стечь остаткам жидкости.

Избавлять яблоки от кожуры не требуется, ведь она является настоящей кладовой витаминов и минералов. Помимо этого, кожица обеспечивает сохранность цельности высушенных долек и обеспечит им красивый и эстетичный внешний вид. Не забудьте осмотреть фрукты на предмет повреждений и вырезать эти места. Также рекомендуется вымочить измельченные плоды в легком растворе соли (не более 10 г на 1 л воды), что позволит сырью не потемнеть при высушивании, продлит срок хранения и отпугнет насекомых, стремящихся полакомиться продуктовыми запасами. Время воздействия – не более 5 минут.

Вымоченные плоды сначала повторно подсушивают и уж потом отправляют в микроволновую печь для основной обработки.

Как нарезать яблоки для сушки

Вымытые, высушенные и очищенные от дефектов яблоки можно начинать резать. Если не предусмотрено вымачивание в солевом растворе, то не рекомендуется заготавливать сырье порциями, большими, чем сможет поместиться в микроволновку за один раз. Потемневшая и заветренная мякоть даст неэстетичный результат на выходе.

Форма и размеры кусочков яблок не играют никакой роли и зависят от личных предпочтений каждой хозяйки. Не забудьте также удалить семенные коробочки из будущих сухофруктов.

Сколько времени сушить

Основной критерий, на который следует ориентироваться при сушке яблок, заключается в том, что готовую дольку можно согнуть, но не поломать. Время приготовления фруктов в микроволновой печи напрямую зависит от объема загруженного в нее сырья, степени сочности продукта и толщины нарезки.

На первом этапе таймер следует устанавливать на 3 минуты. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы не пересушить плоды. После отключения печи необходимо проверить степень готовности сырья и, исходя из того, насколько она близка к финальной, выбрать продолжительность следующей фазы. Она также не должна превышать 3 минут.

При какой температуре

Установить температурный режим в микроволновой печи невозможно, вместо этого существует функция регуляции мощности. Поэтому для выбора подходящего режима следует понимать, до какой степени может разогреваться сырье в зависимости от выставленного показателя. Для приготовления сухофруктов рекомендуется использовать режимы, которые лишь на 1–2 шага превышают минимальный.

Если максимальный уровень мощности (800–1000 Вт) прогревает продукт примерно на 100 °C, то низкий (100 Вт) – всего лишь на 15–20 °C. В большинстве случаев хозяйки предпочитают устанавливать мощность на значение 200 Вт и контролировать процесс приготовления путем увеличения времени воздействия волн на сырье.