Полезные свойства свежевыжатого и пакетированного яблочного сока

Химический состав

Яблочный сок – один из самых популярных напитков, отличающийся низкой калорийностью и приятным вкусом. Свежевыжатый продукт обладает массой полезных свойств, обусловленных его уникальным химическим составом.

Сок содержит:

Пищевая ценность

В 100 г яблочного сока содержится:

• белки – 0,5 г;
• углеводы – 10,1 г;
• жиры – 0,1 г;
• пищевые волокна – 0,2 г;
• вода – 88 г.

Калорийность – 46 ккал (3,1 % от рекомендованного уровня суточного потребления).

Полезные свойства яблочного сока

Главная польза яблочного сока – обогащение организма человека железом. Это способствует повышению в крови уровня гемоглобина, что особенно важно в период беременности и лактации, а также при анемии и авитаминозе. Для беременных сок из яблок бесценен из-за его мочегонного эффекта. Помимо этого, продукт обладает еще рядом полезных свойств:

• очищение сосудов, повышение эластичности их стенок, предотвращение ломкости капилляров;
• укрепление хрящевых и костных тканей;
• подавление свободных радикалов, обеспечивающее замедление старения клеток;
• устранение воспалительных процессов;
• стимулирование мозговой деятельности, профилактика склероза и болезни Альцгеймера;
• укрепление нервной системы, устранение нервных расстройств и депрессий;
• улучшение циркуляции крови, снижение риска возникновения атеросклероза и тромбоза;
• нормализация работы сердечно-сосудистой системы, предотвращение развития инфаркта и ишемической болезни;
• вывод из организма радионуклидов, защита от радиационного излучения, что особенно важно для лиц, работающих с различными излучениями;
• оказание противопростудного и противовирусного эффекта;
• укрепление иммунной системы;
• восстановление организма после перенесенных операций и тяжелых заболеваний;
• нормализация обменных процессов, снижение концентрации холестерина в крови;
• оказание слабительного действия (устранение и предотвращение запоров);
• нормализация артериального давления.

Правила выбора и хранения сока

Большая часть яблочного сока, встречаемого на полках магазинов, производится промышленным способом с использованием пресса для отжима. Процесс изготовления состоит из отжима, пастеризации и упаковки готового продукта. Некоторые технологии предполагают получение яблочного сока из концентрата с последующим осветлением и фильтрацией. Современными производителями представлен широкий ассортимент этого продукта, причем товары различаются между собой составом, технологией производства и видом упаковки (коробка, пакет, стекло, пластик).

При выборе яблочного сока важно обращать внимание на следующую информацию:

1. Тип упаковки. Стеклянная тара позволяет рассмотреть внешний вид напитка. Картонная коробка обеспечивает надежную защиту от солнечных лучей, сохраняя по максимуму витамины и полезные вещества.
2. Вид сока – продукт может быть восстановленным, прямого отжима или полученным из концентрированного сока/пюре.
3. Пищевая ценность на 100 г.
4. Дата изготовления.
5. Название производителя и его адрес.

В условиях с комнатной температурой свежевыжатый яблочный сок хранится не более 2 часов, в холодильнике – одни сутки.

Как сделать яблочный сок в домашних условиях

Для самостоятельного получения яблочного сока подойдут яблоки любого сорта. Главное требование к ним – сочность и отсутствие мягкости. Процесс приготовления включает несколько манипуляций:

1. Подготовить плоды: вымыть, вырезать семенную коробку, удалить черенки.
2. Порезать на несколько частей для свободного закладывания в соковыжималку.
3. Отжать и процедить готовый продукт, используя несколько слоев марли. Для получения сока с мякотью фильтрация не понадобится.
4. Разлить по стеклянным емкостям и поставить в холодильник.

Приготовление консервированного яблочного сока осуществляется с использованием соковарки.

Норма потребления яблочного сока

В оздоровительных целях рекомендованная суточная норма потребления яблочного сока составляет:

• взрослым – 250–500 мл;
• малышам в возрасте до 1 года – не более 100 мл;
• детям в возрасте от 3 до 5 лет – 120–180 мл.

Яблочный сок – полезный и быстроусвояемый напиток. Однако важно помнить, что его чрезмерное потребление может привести к нежелательным последствиям.