Большой каталог сортов яблок 
Аджика из кабачков с яблоками на зиму
Аджика из кабачков с яблоками на зиму
Аджика — это пикантный овощной соус, который станет отличным дополнением к мясным и овощным блюдам. Вкусный и хороший рецепт аджики не всегда включает только овощи, возможно и добавление фруктов, таких как яблоки. Причем чем слаще плоды, тем насыщеннее получается соус. Попробуйте приготовить аджику по нашему рецепту и вы навсегда откажетесь от покупных соусов.
Ингредиенты
- 1 кг кабачков
- 1 небольшая морковка
- 1 болгарский перец
- 2 средних помидора (примерно 300–400 грамм)
- 2 сочных спелых яблока
- 10 г острого стручкового перца
- 3 зубчика чеснока
- 50 мл уксуса
- соль (по вкусу)
- черный молотый перец (по вкусу)
Инструкция
- Тщательно промойте все овощи и исключите воду.
- Из болгарского перца извлеките сердцевину и нарежьте мелко вместе со стручковым.
- Очистите кабачки от кожицы и измельчите вместе с перцем через мясорубку до однородности консистенции.
- Поместите пюре в миску.
- Морковь и яблоки натрите на терке, предварительно очистив от кожуры.
- Помидоры перетрите на терке и смешайте все овощи с фруктами в одной миске.
- Варите смесь в кастрюле на медленном огне в течение 1,5–2 часов, постоянно помешивая.
- Дождитесь остывания аджики и взбейте ее блендером в пюре, добавив все специи и уксус.
На заметку
Для любителей острого можно увеличить количество перца, чтобы придать нужные нотки пикантности.
Хранить аджику в закатанном виде можно в течение нескольких лет. Если вы просто переложите соус в герметичную емкость, то она должна находиться в холодильнике не больше месяца.
Использовать заготовку можно для приготовления мяса или рыбы в качестве соуса для тушения.
Выбирайте сладкие яблоки, чтобы получить яркий насыщенный вкус. Зеленые будут давать только кислоту.
