Большой каталог сортов яблок 
Самогон из яблочного сока
Cамогон из яблочного сока
Ингредиенты
- 30 кг яблок
- 20 литров очищенной воды
- 4 кг сахара Если для приготовления напитка вы предпочитаете брать сладкие сорта фруктов, то можно обойтись и без этой добавки
- 100 гр дрожжей Лучше всего выбирать в брикетах
Инструкция
- Предварительно яблоки следует подготовить к обработке. Все гнилые места, вмятины, косточки и сердцевины удаляются. Далее фрукты разрезаются на небольшие дольки.
- Далее яблочные дольки измельчаются до однородной массы. Можно потереть их на тёрке, но проще сделать это специальной дробилкой.
- Получившееся пюре вместе с соком складывают в ёмкость для брожения.
- Далее в воде разводится сахар (если вы его используете). Получившийся сироп вливается в яблочное пюре. Если сахар вы не используете, то к яблокам просто добавляется вода.
- Для того чтобы процесс брожения был более быстрым, в тёплой воде растворяются сухие или прессованные дрожжи (ознакомьтесь с инструкцией). Готовая смесь добавляется в ёмкость для брожения. Если вы готовите брагу по методике с дикими дрожжами, то этот пункт пропускаем.
- На горлышко ёмкости установите гидрозатвор, а затем уберите брагу в тёмное место, где температура составляет 18–28 градусов.
- В зависимости от того, какие дрожжи вы используете, брага дойдёт до готовности за 5–45 дней. Она должна стать горькой на вкус, светлой, жидкость должна перестать бурлить, а мезга выпадет на дно осадком. После этого можно переходить к перегонке.
- После того как брага дойдёт до нужной кондиции, следует перейти к перегонке напитка: брагу сливают с осадка в перегонный куб. Предварительно жидкость нужно отфильтровать через марлю, чтобы отсеять слишком твёрдые частицы, которые при перегонке могут дать горечь.
- Сначала брагу перегоняют один раз на любом аппарате для перегонки. Не волнуйтесь, если жидкость мутная, это нормально для самогона, и дальше этот нюанс будет устранён.
- Далее следует высчитать общую крепость жидкости. Выявите, сколько чистого спирта получилось в процессе перегонки. Если, например, у вас вышло 2 литра самогона 60%-й крепости, то в напитке содержится около 1200 мл чистого спирта.
- Разбавьте напиток водой до 20 %, но не очищайте! Очистка уничтожит лёгкий яблочный аромат, который так важен для напитка.
- Ещё раз перегоните самогон. Первые примерно 8–12 % от чистого спирта нужно перелить в отдельную ёмкость. Вы заметите, что жидкость имеет неприятный запах. Это за счёт вредных примесей, которые не подходят для употребления и могут использоваться лишь в технических целях.
- Перед разбавлением нужно отобрать уже основной продукт, крепость которого составляет 40 %.
- Далее самогон разбавляется водой до предпочтительной крепости (40–45 %). Дистиллят переливают в стеклянную тару, закрывают герметичной крышкой и оставляют на 3–4 суток в тёмном и прохладном месте, чтобы вкус «дошёл».
На заметку
Лучше всего для приготовления браги брать домашние яблоки. Тогда вкус у готового напитка будет более сложным и насыщенным.
Домашнее самогоноварение у многих ассоциируется с чем-то негативным, некачественным. На самом же деле самогон из яблочного сока является вполне приятным напитком, который отлично подойдёт даже тем, кто не особенно жалует самогон и другие крепкие напитки.
