Большой каталог сортов яблок 
Самогон из яблок в домашних условиях
Самогон из яблок в домашних условиях
Основное преимущество самогона из яблок — невысокая цена и простота изготовления. Несмотря на низкий градус, напиток домашнего приготовления хорошо пьянит, согревает в холода, поддерживает иммунитет, нормализует пищеварение. Отличается ароматом яблок и мягким вкусом.
Ингредиенты
- 15 кг яблок
- 10 л воды
- 2 кг сахара
- 5 ст.л. дрожжей (либо 1 ст. ложка сухих)
Инструкция
- Перебрать яблоки, удалить поврежденные участки и семена, которые могут придать самогону горьковатый привкус.
- Раздробить плоды и сделать из них сок с помощью соковыжималки. Из 2,5 кг фруктов должно образоваться около 1 л чистой жидкости.
- Залить сок в стеклянную посуду, рассчитанную для брожения.
- Приготовить сироп из сахара. В кастрюлю с толстыми стенками влить воду и смешать ее с сахарным песком. Количество подсластителя можно отрегулировать самим, в зависимости от сладости яблок. Если яблоки сочные и сладкие, сахарного песка можно положить чуть меньше, и наоборот.
- Раствор сахара с водой поставить на огонь и довести до начала бурления, постоянно помешивая, и варить приблизительно 15 минут.
- Хорошенько остудить сироп и перемешать с яблочным соком.
- Подготовить дрожжи согласно инструкции на упаковке.
- Хорошенько перемешать дрожжи с суслом в камере брожения до однородной консистенции.
- Поставить на горло бутыли гидрозатвор. Хранить брагу в темном помещении. Оптимальная температура для активного брожения сусла – от 19 до 27 °С. Можно использовать резиновую перчатку, натянутую на горловину бутыли. В одном из пальцев перчатки следует проделать маленькую дырку для выхода газов, препятствующих получению спирта.
- На стадии брожения нужно каждый день встряхивать емкость, чтобы избежать прокисания бражки.
- После выпадания на дно мезги и прекращения бурления напиток осветлится и станет горьким на вкус. Это произойдет в течение 1–6 недель в зависимости от взятых компонентов и варианта сбраживания. Следует перейти к перегонке.
На заметку
Сахар и дрожжи необязательны, они только выполняют функцию катализатора и повышают выход. При этом повышается риск снижения качества самогона. При использовании только воды и сахара получается полтора литра крепкого алкогольного напитка – 40–60˚.
Вода не должна быть кипяченой, желательно брать ее из колодцев и отстаивать несколько часов для оседания примесей.
Для получения идеального напитка следует строго придерживаться рецепта приготовления самогона и количества необходимых компонентов.
Дрожжи нужно брать спиртовые или винные, а не хлебопекарных сортов.
Воду можно брать любую, в том числе бутилированную и кипяченую, но желательно родниковую.
Напиток должен отстояться как минимум 14 дней, для созревания винных или диких дрожжей.
Чем больше сахарного песка будет использовано, тем более крепким будет самогон.
