Большой каталог сортов яблок 
Вино из яблок из своего сада
Душистое, ароматное, лёгкое яблочное вино станет украшением любого праздничного стола. А ведь немногие готовят этот чудесный напиток, считая, что домашнее вино из яблок получается слишком кислым или крепким. На самом же деле приготовить такой напиток под силу любому, если следовать определённым рекомендациям.
Как приготовить
На самом деле приготовить домашнее яблочное вино проще простого. Вам понадобятся только свежие фрукты, специальная посуда и терпение (настаивается напиток около 2 месяцев). На выходе получается облегчённая версия сидра.
Ингредиенты
- свежие яблоки – в любом количестве.
Пошаговая инструкция
- Итак, начинать стоит с главного – с фруктов. Подготовьте две миски – в одну сложите целые яблоки, а другую оставьте пустой – туда вы сложите нарезанные фрукты. Мыть яблоки не нужно, поскольку на них имеются «дикие дрожжи», которые позволят напитку перебродить естественным образом. Просто протрите их сухой чистой тряпочкой от лишней грязи и пыли.
- Далее нужно подготовить блендер или мясорубку.
- Отделите специальным ножом сердцевину от фруктов, а также семечки – они придают напитку ненужную горечь, так что следует избавляться от них на раннем этапе. После этого при помощи обычного ножа нарежьте фрукты на дольки и положите в чистую миску. Если специального ножа у вас нет, то можно вырезать сердцевину и обычным кухонным ножом. Также обрежьте все подгнившие и заплесневелые части.
- Нарезанные плоды сложите в блендер или мясорубку и перекрутите всё до состояния пюре.
- В эмалированную кастрюлю или стеклянную тару сложите фруктовое пюре (оно же мезга). Прикройте массу марлей и уберите её в тёплое и тёмное место на 3–5 суток. Каждый день перемешивайте массу по 4–5 раз. Учтите, что каждая тара должна быть заполнена мезгой не более чем на 2/3 объёма, поскольку для брожения нужно пространство.
- Как только истечёт необходимый срок, нужно будет отделить фруктовую массу от сока. Для этого вам понадобится бутылка из-под воды или обычные 3-литровые банки. Также потребуется воронка, сито, марля в несколько слоёв. Воронку можно сделать и самостоятельно: для этого нужно взять бутылку объёмом 5 л, разрезать её пополам и использовать сторону с горлышком.
- Процедите фруктовое пюре в ёмкость. Сок перелейте в кружку и вновь пропустите через марлю. Проделайте процедуру несколько раз, чтобы насытить жидкость кислородом.
- После этого насадите на тару гидрозатвор и вновь уберите её в тёплое место на месяц.
- Когда подойдёт срок, простерилизуйте бутылки или банки для вина. Закипятите воду, положите тару и крышки к ней в таз, обдайте кипятком.
- При помощи тонкого и прозрачного шланга перелейте напиток в стерилизованную тару. Для этого снимите гидрозатвор с бутыли, один конец шланга вставьте в него, а через второй слегка потяните воздух. Затем быстрым движением перелейте полившуюся жидкость в тару. Заполнять нужно до краёв.
- Закройте тару крышками. Уберите ёмкости с напитком в прохладное место, например, в холодильник или в погреб. Настаиваться напиток должен не менее месяца.
Несколько советов
Вот несколько полезных советов, которые помогут сделать яблочное вино ещё более вкусным:
- Не стоит оставлять в бутылках воздух. Он только испортит вкус слабоалкогольного сидра.
- При переливании вина в тару шланг не должен касаться дна ёмкости, в которой до этого выстаивалось питьё. Там имеется осадок, который испортит сидр.
- Сахар может помочь сделать вино более крепким. Вносить следует 50 г сахара на 100 мл сока для получения лёгкого напитка и 400 г на литр напитка для получения креплёного алкоголя.
