Большой каталог сортов яблок 
Простой рецепт яблочного сидра в домашних условиях
Яблочный сидр
Следует подойти творчески к приготовлению яблочного сидра. В процесс есть несколько тонкостей и нюансов, в зависимости от которых получается напитки с различными привкусами.
Ингредиенты
- 3 кг яблок
- 650 г сахара
Инструкция
- Яблоки с семенами и кожицей измельчите на терке. При возможности примените кухонный комбайн – так быстрее и намного легче.
- Переложите тертые фрукты в подходящую емкость. Не используйте для этих целей алюминиевую посуду.
- Засыпьте яблочную стружку сахарным песком (450 г). Обычно на первом этапе изготовления этого блюда требуется 150 г сладкого продукта на 1 кг яблочного сырья.
- Перемешайте яблоки и слегка утрамбуйте.
- Возьмите марлю, сложите ее в 3–4 слоя, накройте емкость и плотно затяните, чтобы не смогли добраться мошки. Заготовку оставьте на три дня в теплом помещении.
- Хотя бы два раза в день перемешивайте измельченный продукт. Через двое суток должен появиться запах брожения, а на поверхности яблочной массы образуется пена.
- Затем отожмите из стружки при помощи марли, сложенной в три слоя, сок. После отжимания жмых должен остаться сухим.
- Перелейте полученный сок в трехлитровую банку. Если у фруктов кислый вкус, можете добавить в сок воду (не больше 100 мл/1 л сока).
- Добавьте в яблочную бражку сахарный песок. На два литра насыпьте 200 г сахара. Тщательно перемешайте.
- Теперь на горлышко емкости натяните резиновую перчатку, предварительно проколов палец иголкой, иначе она может сорваться.
- Оберните банку черным полиэтиленовым пакетом. Поместите ее в темное помещение. Брожение сидра длится в течение трех недель.
- Перчатка быстро надуется. Яблочный сидр прекрасно бродит при температуре не ниже +17 °C.
- Блюдо будет готово через три недели. Перчатка к тому времени может не опуститься, однако для приготовления газированного напитка необходимо перейти к следующему этапу.
- Чтобы осадок не попал в готовый напиток, для переливания следует воспользоваться силиконовой трубкой от капельницы. Можно процедить сидр через марлю в 4–6 слоев.
На заметку
В приготовлении сидра обратите внимание на такие советы:
- Собранные фрукты должны некоторое время полежать в темном помещении до полного созревания.
- Чтобы вкус получился приятным, необходимо использовать кислые и сладкие яблоки.
- Перед приготовлением фрукты не мойте в воде, иначе удалите с кожуры естественные дрожжи.
- Во время настаивания следите за поддержанием подходящего температурного режима.
- Приготовленный яблочный сидр храните в темных стеклянных или пластиковых бутылках, чтобы спасти вкусовые свойства и качество напитка от воздействий ультрафиолетовых лучей.
