Кабачковая икра с яблоками на зиму

Опубликовано 02.09.2022

Время на чтение 2 минуты

Оригинальная кабачковая икра с яблоками

Имеется очень много рецептов икры из кабачков, и любая хозяйка старается подобрать наилучший. Тот, кто не против поэкспериментировать, может сделать икру из различных продуктов. К одному из подобных оригинальных рецептов относится кабачковая икра с яблоками.

Распечатать Сохранить в Pinterest

Подготовка 20

Готовка 1 30

Тип блюда Заготовки

Кухня Русская

Порции 4

Ингредиенты

2,5 кг кабачков
2 кг помидоров
500 г морковки
500 г лука репчатого
500 г яблок
4 зубчика чеснока
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
50 мл растительного масла
50 мл уксуса (9%)

Инструкция

Луковицы очистить, порезать маленькими кусками.
Очищенную морковь порезать тоненькой соломкой или потереть на крупной терке.
В большую кастрюлю, имеющую толстое дно, налить растительное масло, нагреть на среднем огне.
Далее нужно добавить репчатый лук и обжарить до мягкого и прозрачного состояния.
К луку добавить морковь, тушить пару минут, пока не станет румяной морковь.
Томаты нужно помыть. Если имеется уплотнение в зоне соединения с плодоножкой, то необходимо его удалить. Остальную мякоть следует порезать на куски, потом пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере. Кожуру помидора не обязательно обрезать, потому что после того, как она будет измельчена и пройдет термическую обработку, ее не будет видно.
Добавить образовавшийся томатный сок к поджаренным овощам, протушить без крышки в течение 15 мин.
Кабачки порезать на маленькие кубики. На спелых кабачках нужно заранее удалить кожуру, семечки. Молодые плоды можно применять целыми.
Яблоки очистить от кожуры, потом удалить семенные перегородки. Далее необходимо порезать яблоки на маленькие кубики или потереть на терке.
Добавить порезанные кабачки и яблоки в кастрюлю, все перемешать и на сильном огне довести до закипания. Накрыть кастрюлю крышкой, снизить пламя, проварить примерно 40 мин., чтобы овощи стали мягкими.
Добавить соль, сахар и чеснок, измельченный в чеснокодавке. Варить пару минут, снять с плиты.
Измельчить погружным блендером овощи до пюреобразного состояния. Или перекрутить через мясорубку, потереть на мелкой терке, если блендера не имеется в наличии.
Потом следует снова поставить икру на плиту, уваривать ее примерно 20 мин. Закрывать крышкой не нужно, потому что тогда вариться икра будет гораздо больше по времени. В самом конце необходимо добавить уксус и варить еще 6 мин.
Разложить горячее блюдо по стерилизованным банкам, а потом закатать крышками. Из данного количества продуктов получается приблизительно три литра кабачковой икры. Банки нужно перевернуть, закутать, дать остыть. А на следующие сутки необходимо убрать икру в место для хранения.