Большой каталог сортов яблок 
Квашеная капуста с яблоками: простой, но очень вкусный рецепт!
Квашеная капуста – излюбленная закуска многих народов. Она является неотъемлемой частью праздничного стола, её используют для приготовления самых разных блюд. Сама по себе квашеная капуста уже обладает приятным кисло-сладким и освежающим вкусом. Однако его можно усовершенствовать весьма простым способом – добавить при закваске яблоки. Яблоки помогут придать закуске сладковатую ноту и значительно увеличить количество витаминов и минералов.
Простой рецепт квашеной капусты с яблоками
На самом деле рецептов закваски капусты с добавлением яблок существует множество. Но тем, кто ещё не уверен в том, понравится ли им такая закуска или нет, лучше всего начать с наиболее простого и быстрого рецепта.
Ингредиенты
- 3 кг белокочанной капусты
- 3 шт. яблок лучше всего брать кисло-сладкий крепкий сорт
- 3 шт. моркови
- 2 ст.л. соли
Инструкция
- Для начала следует снять с капустного кочана все верхние листья. Далее измельчаем капусту. Если используете специализированную шинковку, то будьте аккуратны – ею легко можно пораниться.
- В таз с уже нашинкованной капустой нужно натереть морковь на крупной тёрке.
- Перемешайте овощи руками.
- Добавьте соль, а затем ещё раз всё хорошенько перемешайте. Прижимайте овощи во время перемешивания, чтобы сок активнее выделялся из них.
- Далее закладываем овощи в чистую и сухую банку. Ещё раз придавливаем рукой или толкушкой. Когда банка будет заполнена овощами примерно на треть, в неё сразу же нарезаем яблоки дольками. Не нужно очищать их от кожуры, так как в ней содержится масса полезных соединений. Если же вы нарезали яблоки заранее, то не забудьте слегка сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не темнели так быстро.
- После этого послойно начинайте укладывать сначала капусту, а затем яблоки до тех пор, пока банка не заполнится заготовкой до самого верха. Ёмкость с капустой и яблоки ставим в миску или тазик, поскольку будет вытекать сок. Сверху можно поставить вес, например, в виде бутылки, заполненной водой.
- На следующий день нужно проткнуть закуску палочками, чтобы выпустить газы. Следите за тем, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью.
- Далее через 2–3 суток можно сделать первую пробу. Если капуста уже готова, то просто убираем её в холодильник.
На заметку
Квашеную капусту можно подавать как в качестве отдельного блюда (закуски), так и добавлять её в салаты, горячие блюда и т. д.
Нюансы приготовления
Для того чтобы квашеная капуста с яблоками получилась ещё вкуснее, воспользуйтесь парой советов по приготовлению:- Для закваски подходят поздние или, в крайнем случае, среднеспелые сорта капусты (например, Амагер, Московская поздняя, Белоснежка и т. д.). Такой овощ накапливает в процессе вызревания нужное количество природных сахаров, которые обеспечивают оптимальное молочнокислое брожение.
- Заквашивать стоит именно крупные капустные кочаны – больше 10 кг. Столь объёмные овощи говорят об оригинальности сорта. Гибриды редко превышают в весе 9 кг.
- Для закваски подходят только кислые или кисло-сладкие сорта яблок, имеющие плотную и хрустящую мякоть. Например, Гренни Смит, Антоновка, Семеренко и т. д.
