Большой каталог сортов яблок 
Помидоры маринованные в яблочном соке на зиму, самый вкусный рецепт!
В период уборки урожая хочется приготовить на зиму не только плодовые консервы по уже полюбившимся традиционным рецептам, но и порадовать близких новыми вкусностями. Делимся с вами рецептом маринованных помидоров с пикантным вкусом.
Помидоры маринованные в яблочном соке на зиму
Ингредиенты
- 2 кг томатов мелких или среднего размера
- 8 шт. душистого перца горшком
- 8 шт. черного перца горошком
- 6 шт. гвоздики
- 4-6 шт. чеснока
- 4 шт. лаврового листа
- 1 л яблочного сока (получается из 2кг яблок)
- 1-2 ст.л уксуса 9%
- 2 ст.л сахара
- 2 ст.л соли крупного помола
Инструкция
- Подготавливаем помидоры: тщательно моем под проточной водой и протыкаем зубочисткой каждый из плодов до середины или глубже.
- Выжимаем сок из 2 кг яблок или берем уже готовый (магазинный не рекомендуется).
- Моем и стерилизуем в духовке на минимальной температуре две полуторалитровые банки. Кипятим в воде крышки, вынимаем и обсушиваем на бумажном полотенце тыльной стороной кверху.
- На дно банок кладем гвоздику, чеснок, перец, лавровый лист. Плотно укладываем томаты, периодически встряхивая банку, но не утрамбовывая с силой.
- Насыпаем в сок соль и сахар. Доводим сок в кастрюле до фазы активного кипения, осторожно разливаем по банкам.
- Прикрываем банки крышками и помещаем в емкость для стерилизации.
- Банки в 1,5 литра достаточно стерилизовать в течение 15 мин. с момента закипания воды в кастрюле. Если помидоры разложены в 3-литровые банки, процесс стерилизации следует удлинить до 25 мин. За 5–10 мин. до окончания стерилизации в банки необходимо добавить уксус.
- Закатываем банки металлическими крышками. Переворачиваем и укутываем.
На заметку
Советы по приготовлению
С данными ингредиентами помидоры в яблочном соке можно приготовить без стерилизации, но тогда до заливки кипящим соком нужен предварительный этап заливания кипятком и выдерживания в течение 15 мин.
Думается, что благодаря стерилизации томаты равномернее и быстрее “просаливаются”, вкус становится одинаковым по всей величине плодов.
Примечания:
- В зависимости от величины плодов сока может понадобиться больше или меньше.
- Если добавление уксуса нежелательно, от него можно отказаться, так как в соке уже содержится кислота, к тому же надежность консервирования обеспечивает стерилизация.
- Исходя из вкуса сока и личных предпочтений, количество соли и сахара может быть уменьшено.
Можете быть уверены, что в таких заготовках не только помидоры будут съедены все до одного, но и сок будет выпит до последней капельки. В процессе приготовления он приобретает неповторимый пряный вкус.
