Большой каталог сортов яблок 
Моченые яблоки в бочке: старинный русский рецепт
Яблоки моченые в бочке
Если вдруг у вас выдался большой яблочный урожай, этот рецепт обязательно придёт вам на помощь!
Ингредиенты
- 6 л воды
- 5 кг яблок
- 2 ст.л. ржаного солода
- 3 ст.л. горчичного порошка
- 260 г муки
- 3 ст.л. мёда
- 15 г сахара
- 100 г соли
- зелень по вкусу
Инструкция
- В первую очередь нужно приготовить рассол. Для этого в ёмкость наливаем холодной воды, ставим на плиту и доводим до кипения, добавляем в неё соль и сахар. Снимаем с огня и даём время остыть, после чего нужно положить мёд.
- Затем берём отдельную ёмкость для солода, муки и горчичного порошка и смешиваем их до однородной массы. После того как смешали, положите полученную массу в рассол.
- На дно бочки или любой другой глубокой посудины выкладываем зелень в один плотный слой, затем уже можно добавлять яблоки также в один слой.
- Таким образом выкладываем яблоки и зелень слоями. Когда заполните бочонок доверху, влейте рассол и накройте крышкой. Установите груз.
- Так, даём настояться около 7–10 дней, и можно убирать в подвал!
На заметку
Советы по приготовлению
По приготовлению яблоки должны настаиваться около недели при комнатной температуре, после их необходимо держать в прохладном тёмном месте 2 месяца. В идеале это должен быть подвал!
Если вы берёте более 5 кг яблок, то в таком случае увеличивайте и количество рассола.
Для зелени можно взять мяту, листья смородины или вишни, тархун, многолетник и другое.
Приятного аппетита!
