Рис промыть несколько раз. Залить крупу примерно 1,5 ст. воды и варить на медленном огне в кастрюле. Снять пену и подсолить. Когда вода впитается, ввести в рис молоко и 50 г сахара. Общее время приготовления рисовой каши на молоке составит примерно 25–35 мин. Нужно её постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Каша должна быть в меру вязкой и густой. Добавить сливочное масло. Накрыть крышкой и дать немного остыть.
Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить с сахаром (100 г) в густую плотную пену. При взбивании можно добавить 3–4 капли лимонного сока. Благодаря этому пудинг будет воздушным и лёгким. Желтки слегка взбить вилкой.
Яблоки промыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину, натереть на крупной тёрке или порезать небольшими ломтиками.
Смешать все ингредиенты в одной миске. Рис старательно перемешать с желтками, белковой пеной, яблоками, корицей и ванилью.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить рисово-яблочную массу. Разровнять кулинарной лопаткой. Далее пудинг поставить в разогретую духовку на 30–40 мин. Готовое блюдо должно получиться с золотистой корочкой и восхитительным ароматом. Разрезать пудинг на порционные кусочки лишь тогда, когда он полностью остынет, чтобы лучше сохранить форму. Нежный и легкий десерт готов!
Большой каталог сортов яблок 
