Большой каталог сортов яблок 
Смоква из яблок
Смоква является разновидностью пастилы. Пастилу обычно готовят из разных фруктов и ягод. Интересный вкус получается у смоквы из яблока. Она готовится не при помощи взбивания, а методом уваривания яблок с добавлением других фруктов/ягод и сахара. Получается смоква плотнее обычной пастилы.
Смоква из яблок
Ингредиенты
- 2 кг яблок
- 500-700 грамм клубники
- 2 ст. ложки сахара
- 1/2 чайной ложки корицы
Инструкция
- Яблоки нужно очистить от сердцевины и порезать на довольно крупные куски.
- Взять большую кастрюлю и наполнить водой на одну треть. При испарении воды во время варки можно добавлять еще понемногу.
- К воде добавить яблоки и клубнику и варить до мягкости под закрытой крышкой (около 15–20 минут). Огонь должен быть средним.
- При помощи погружного блендера фрукты измельчить. Также на помощь может прийти сито, если блендера нет.
- В этой же кастрюле фруктовое пюре необходимо уварить. Этот процесс занимает примерно час, говорить лучше на среднем огне, не закрывая крышку до конца. При варке массу нужно постоянно помешивать.
- В конце варки добавить сахар и корицу. В итоге пюре должно уменьшиться в 2 раза, а консистенция должна быть похожа на сметану.
- Противень застелить пергаментом и выложить сверху получившуюся массу. Толщина слоя должна быть около одного сантиметра.
- Разогреть духовку до 80 градусов и сушить смокву около 4–6 часов. При этом дверь духовки должна быть постоянно приоткрыта.
- Чтобы определить готовность смоквы, ее необходимо потрогать (аккуратно, чтобы не обжечься). Готовый десерт не прогибается под нажатием пальцев и не липнет. При желании после 4–6 часов смокву можно оставить подходить на ночь в выключенной и закрытой духовке.
- Вытащить смокву из яблок из духовки и отделить от пергамента. Далее нарезать ее на кусочки и свернуть любым удобным способом. Чаще всего хозяйки делают из нее трубочки.
- Хранится смоква в сухом месте и лучше перед этим расфасовать ее в пакеты.
На заметку
- Придерживайтесь указанного выше количества ингредиентов для одного стандартного противня. Если сделать слишком тонкий или слишком толстый слой, есть вероятность, что смоква либо сгорит, либо не пропечется должным образом.
- Увариваете фруктовое пюре до нужной консистенции. Она обязательно должна походить на сметану.
- При желании сахар и корицу можно не добавлять, ведь фрукты и ягоды сладкие сами по себе.
