Большой каталог сортов яблок 
Джем из брусники с яблоками
Джем из брусники с яблоками на зиму
Джем с приятной кислинкой и терпким послевкусием.
Ингредиенты
- 1 кг яблок
- 800 г брусники
- 1 кг сахара
Инструкция
- С яблок снимаем кожуру и вычищаем сердцевину.
- Нарезаем на мелкие кусочки, добавляем сахар, перемешиваем, оставляем на 15 минут.
- Ставим яблоки на небольшой огонь и варим 20 минут. Помешиваем постоянно, не отходя, иначе пригорит.
- Вымытую бруснику немного размягчаем погружным блендером или толкушкой. Всю толочь не нужно, только чтобы она дала сок, ягода все равно доварится до нужной консистенции.
- Добавляем бруснику к яблокам, хорошенько перемешиваем и варим еще 30 минут, по-прежнему продолжая помешивать. Не забываем снимать пенку. Для проверки готовности можно капнуть джем на блюдце — не растекается, значит, готов.
- Джем раскладываем по банкам горячим, после остывания он загустеет.
- Для зимнего хранения банки предварительно стерилизуем. Если не собираетесь его долго хранить, просто уберите в холодильник, там он спокойно простоит 2–3 месяца.
На заметку
- Яблоки для этого рецепта лучше выбирать помягче, сладкие или кисло-сладкие. Если в готовом джеме вам будет маловато сладости, для следующего раза выбирайте яблоки послаще.
- Никаких желирующих средств добавлять не надо, пектин в яблоках замечательно справится с этим сам.
- Яблочная мягкость и брусничная терпкая горчинка — уже самодостаточное, интересное вкусовое сочетание, но если вам хочется привнести дополнительную изюминку, можно добавить 1 чайную ложку молотой корицы за 10 минут до конца варки.
- Чтобы подстраховаться от появления плесени при долгом хранении, можно вырезать кружок из бумаги, промочить его в водке и выложить под крышку.
