Большой каталог сортов яблок 
Индейка с яблоками в духовке
Индейка с яблоками в духовке
Запеченная в духовке целиком индейка с яблоками – беспроигрышный вариант, способный украсить стол в любой праздник. Приготовленное блюдо характеризуется высокой сочностью, непревзойденным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- 5-6 кг индейки
- 1 кг яблок
- 100 г бекона
- 2 стебля сельдерея
- 30 г петрушки
- 6 шт. аниса
- 200 мл куриного бульона
- 1 савойская капуста
- 2 чесночные головки
- 2 морковки
- 70 г меда
- 4 головки репчатого лука
- 100 г сливочного масла
- 100 г оливкового масла
- 50 мл кленового сиропа
- 50 г сахара
- 12 гвоздик
- 150 г морской соли (крупной)
- 30 г тимьяна
- ½ л сухого белого вина
- 1 палочка корицы
- перец молотый черный
- соль
Инструкция
- Подготовить кастрюлю объемом 10 л.
- Вылить в нее 5 л воды и вскипятить.
- В кипяток выложить мед, анис, тимьян, морскую соль, разрезанные на 2 части чесночные зубья, гвоздику, корицу, 2 луковицы, сельдерей и морковь.
- Кастрюлю с содержимым поставить на огонь и кипятить в течение 5 минут. Остудить.
- Опустить в получившийся рассол индейку и поместить в прохладное место на ½ суток.
- По истечении положенного времени извлечь птицу из кастрюли с рассолом и переложить на противень, после чего отправить на 3 часа в духовку, предварительно разогретую до 95 ºC.
- После увеличить температуру до 180 ºC и оставить индейку в духовке еще на 30 минут, периодически смазывая ее соусом, приготовленным из вина, кленового сиропа и масла оливы.
- Со всех сторон обложить птицу мелкими яблоками и запекать еще 30 минут, не переставая смазывать соусом – это обеспечит аппетитную вкусную корочку.
- Мелко нарезать две оставшиеся луковицы и бекон. Обжарить с сахаром и сливочным маслом.
- Тонко нашинковать савойскую капусту и соединить с беконом и луком.
- Смесь жарить 5–7 минут, не переставая помешивать.
- Влить в сковородку часть бульона и протушить на медленном огне около 10 минут, сюда же вылить остатки бульона.
- Добавить петрушку, соль и перец.
- Проколоть птицу острым предметом – выделение бесцветного сока укажет на ее полную готовность.
- Готовую индейку выложить на блюдо и подать к столу вместе со сладким шукрутом, приготовленным из савойской капусты.
На заметку
Улучшить вкус запекаемой индейки поможет соблюдение нескольких рекомендаций:
— для приготовления соуса лучше всего использовать сухое белое вино;
— идеальная температура запекания – 170–190 ºC;
— после вытекания розового сока в результате прокола ножом птицу запекают еще 30–40 минут;
—на противень птицу помещают грудкой вниз, чтобы она не завалилась, ее подпирают яблоками;
— при выборе индейки важно обращать внимание на ее цвет, качественное мясо должно иметь светло-розовый оттенок.
Для повседневного стола индейку с яблоками можно приготовить в мультиварке.
Следующая
