Большой каталог сортов яблок 
Кетчуп с яблоками и помидорами
Кетчуп с яблоками и помидорами
Когда созревают последние летние помидоры и в разгаре также яблочный сезон, самое время приготовить этот кетчуп. Сладкий и пикантный, он идеально сочетается с жареной говядиной или гамбургерами, с пастой либо пиццей.
Ингредиенты
- 1 ст.л. оливкового масла
- 5 шт. очищенного и крупно нарезанного красного лука
- 1 кг яблок
- 2,5 кг спелых помидоров
- 2 зубчика чеснока (очищенных и мелко нарезанных)
- 400 г сахарной пудры
- 500 мл красного винного уксуса
- 10 шт. гвоздики
- 2 палочки корицы
- 3 лавровых листа
- 12 ягод можжевельника
- морская соль (по вкусу)
- свежемолотый черный перец (по вкусу)
Инструкция
- Поставьте сковороду или небольшую кастрюлю с толстым дном на слабый огонь и добавьте оливковое масло. Спустя минуту добавьте лук и слегка тушите в течение 10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Тем временем удалите сердцевину и крупно нарежьте, но не очищайте от кожицы яблоки и помидоры.
- Добавьте в сковороду чеснок и тушите в течение минуты, затем добавьте яблоки и помидоры. Добавьте сахар и красный винный уксус. Завяжите специи, лавровый лист и ягоды можжевельника в кусочке марли и бросьте в кастрюлю.
- Перемешайте смесь и уменьшите огонь до минимума, готовя на медленном огне в течение полутора часов, время от времени помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну кастрюли.
- Кетчуп будет готов, когда он будет доведен до состояния мясистого соуса. На этом этапе добавьте щепотку соли и несколько щепоток перца по вкусу.
- Дайте кетчупу остыть и затем разложите в одну большую или две маленькие стерилизованные банки. Закройте их плотно и храните в прохладном, темном месте.
На заметку
Такой кетчуп лучше использовать в течение нескольких месяцев и хранить в холодильнике после вскрытия.
