Большой каталог сортов яблок 
Куриная печень с яблоками
Куриная печень с яблоками
Нежная, сочная, тающая во рту куриная печень, приготовленная вместе с яблоками и карамелизованным луком, – это блюдо, перед которым не смогут устоять ни взрослые, ни дети. А тем более, когда готовится оно очень быстро и просто и подается практически с любым гарниром на ваш выбор.
Ингредиенты
- 750 г куриной печенки
- 2 ст.л. муки
- 1 ст.л. уксуса (брать только бальзамический, иначе не получится нужная консистенция и вкус)
- 1,5 ст.л. сахарного песка
- 3 ст.л. масла для жарки
- 1 репчатый лук
- 2 средних яблока
- специи (по вкусу)
Инструкция
- Заранее выложите все ингредиенты перед собой. Для приготовления лучше всего брать не замороженную, а охлажденную печенку, поскольку первая будет слишком водянистой и раскиснет. Если куриную печень вы не любите, можете смело брать говяжью, только очистите ее от пленок, вымочите в молоке и несколько дольше готовьте ее.
- Если вы выбрали замороженную печень, то заранее разморозьте ее в холодильнике. Промойте печенку, промокните ее бумажным полотенцем. Разрежьте мясо на 2–3 части.
- Луковицу очистите и разрежьте ножом вдоль так, чтобы у вас получилось две половинки. Нарежьте каждую полукольцами.
- Удалите у яблок сердцевину и порежьте их на небольшие ломтики.
- Муку насыпьте в небольшую, но глубокую миску. Одновременно нагрейте в сковороде немного масла.
- Каждый ломтик печенки обваляйте в муке, а затем выложите на сковородку и обжарьте с двух сторон. Обжаривать нужно до появления золотистой корочки (это займет примерно 7 минут). Солить не надо! Главное – это выкладывать печенку в один слой (так что если у вас много мяса, жарьте его партиями). Если сложить все в несколько слоев, то печень начнет тушиться, а не жариться, а в таком случае вы не получите нужной готовности. Обжаренную печень уберите из сковородки.
- Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Одновременно с этим разогрейте сковородку вновь, но на этот раз для лука. Лук жарьте в небольшом количестве масла до появления золотистого оттенка.
- К зажарке влейте уксус, а затем всыпьте сахарный песок. Все хорошенько перемешайте. Продолжайте жарить в течение 5 минут, а за пару минут до конца добавьте к луку яблоки и все еще раз перемешайте.
- В форму для запекания сложите обжаренную печень, посолите, добавьте перец. Сверху выложите карамелизированный лук и яблоки.
- Если вы используете куриную печень, то выпекайте ее в духовке в течение 15 минут. Режим должен быть без конвекции.
- Готовое блюдо подавайте с любым подходящим для вас гарниром.
