Большой каталог сортов яблок 
Квас из сушёных яблок
Большинство привыкло к тому, что квас бывает исключительно хлебным. Однако на самом деле этот освежающий напиток готовят по-разному и не всегда на основе хлеба. Приятной кислинкой, которая способна утолить жажду даже в самый знойный летний день, обладает квас, приготовленный на основе сушёных яблок. Конечно, для этого рецепта можно взять и свежую яблочную кожуру, но многие предпочитают использовать сухофрукты, которые гораздо проще хранить.
Простой рецепт кваса из сушёных яблок
Приготовить квасной напиток из сушёных яблочных долек может каждый. Достаточно только следовать нескольким правилам, о которых и пойдёт речь далее.
Ингредиенты
- 170 г высушенных долек яблок
- 100 г сахарного песка
- 5 г сухих дрожжей
- 2,5-3 л отфильтрованной воды
Инструкция
- Сперва нужно подготовить все ингредиенты на рабочем столе. Яблоки выложите на противень и поставьте в разогретую заранее до 180 градусов духовку на 6–7 минут. Дольки должны лишь слегка подрумяниться.
- Далее возьмите банку объёмом 1,5 литра. В эту банку сложите подрумяненные яблоки, немного утрамбуйте их (но не слишком давите), а затем залейте крутым кипятком. Содержимое банки помешайте ложкой и оставьте стоять минут на 8–10. За это время яблоки успеют впитать в себя достаточное количество воды, так что вам придётся долить до горлышка банки недостающее количество жидкости.
- После этого закройте тару плотной крышкой и оставьте настаиваться на 90 минут.
- Затем добавьте в ёмкость сахар, хорошо перемешайте содержимое и оставьте его ещё на 20 минут. Весь сахар должен раствориться.
- Далее содержимое тары нужно процедить. Яблочный «жмых» можно выбросить, он больше не понадобится в этой рецептуре.
- В отвар добавьте дрожжи, тщательно всё перемешайте. К моменту добавления дрожжей в смесь вода ещё не должна полностью остыть, её температура должна составлять примерно 30–35 градусов.
- Готовый отвар с дрожжами и сахаром перелейте в чистую тару большего объёма и долейте туда примерно 1–1,5 литра тёплой воды.
- Накройте ёмкость марлей и оставьте настаиваться её содержимое на 3–5 часов при комнатной температуре.
- По истечении указанного срока нужно взболтать банку – на поверхности напитка должна появиться пена, что скажет о том, что квас готов и его можно смело пробовать. Помните, что у правильно приготовленного напитка не должно быть ярко выраженного привкуса дрожжей.
- Готовый напиток можно поставить в холодильник, чтобы он охладился, а затем подавать на стол.
На заметку
Несколько советов по приготовлению напитка:
- Если вы хотите, чтобы квас приобрел глубокий тёмный оттенок, в напиток можно добавить жжёный сахар.
- Некоторые используют, помимо сухофруктов, ещё и фруктовое пюре, чтобы разнообразить вкус готового напитка. Можно поэкспериментировать с компонентами, а также с количеством сахара (чтобы брожение было более активным, а вкус – более выраженным).
- Газированность напитка напрямую зависит от температуры, при которой происходило брожение. Так что чем теплее будет в комнате, тем более шипучим будет готовый квас. Это стоит учитывать, если у вас есть предпочтения.
Комментарии
Сколько можно хранить квас в холодильнике?