Большой каталог сортов яблок 
Повидло из слив и яблок на зиму
Повидло из слив и яблок на зиму
Яблочно-сливовое повидло имеет удивительный аромат и красивый цвет благодаря красящим веществам кожицы слив. Его можно использовать в качестве начинки для булочек, прослойки для кекса. Отлично сочетается с ломтиком свежего батона, намазанным повидлом, и чашкой ароматного чая. Такое замечательное повидло стоит приготовить!
Ингредиенты
- 680 г очищенных слив
- 100 г очищенных яблок
- 500 г сахарного песка
- 100 мл воды
Инструкция
- Подготовить все нужные компоненты.
- Сливы тщательно промыть, разрезать на половинки и вынуть косточки.
- Сложить сливы в посуду для варки, добавить воды и пропарить под крышкой до мягкости.
- Горячее пюре растереть через дуршлаг.
- Яблоки тщательно промыть, прочистить от кожуры, удалить семена и нарезать ломтиками.
- Поместить яблоки в емкость из нержавейки, накрыть крышкой и проварить массу до размягчения.
- Горячее пюре вновь пропустить через дуршлаг.
- Смешать сливовую массу с яблочной.
- Проварить до загустения, тщательно перемешивая.
- Всыпать сахарный песок. Уварить джем до готовности.
- Проверить готовность: капнуть немного массы на холодное стеклянное блюдце. Если капелька не растечется и будет держать форму, а при охлаждении затвердеет, то варку нужно прекратить. Продолжительность варки повидла не должна превышать 45 минут.
- Готовое горячее повидло разлить в стерильные баночки, но не закрывать, а оставить до застывания и формирования на поверхности корки.
- Плотно закрыть баночки, держать их в прохладном и сухом помещении.
На заметку
Нижеуказанные советы помогут при приготовлении повидла:
— При варке слив лучше снять плоды шумовкой, а воду перелить в отдельную емкость. Из нее можно сварить компот. Протереть через дуршлаг только плоды. Так масса будет гуще.
— В процессе варки следует снимать пену, чтобы джем получился более прозрачным.
— При желании получить более густое повидло яблоки можно проварить с кожурой. Если пропустить массу через дуршлаг либо пробить блендером, кожура чувствоваться не будет.
— Цвет джема может быть разным, он зависит от сорта плода и времени варки. Чем дольше он готовится, тем темнее цвет повидла.
— Для измельчения фруктов в пюре лучше использовать блендер. Можно пропустить плоды через мясорубку, заранее удалив косточки.
