Большой каталог сортов яблок 
Необычайно вкусный тарт татен с яблоками
Тарт татен с яблоками
Тарт татен – традиционный французский пирог с яблоками, выпекаемый наоборот: фрукты снизу, тесто сверху. Выпечка отличается оригинальным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 70 г сахара
- 50 мл воды
- щепоть соли
- 600 г яблок
- 20 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 2 ст.л. воды
Инструкция
- Достать из холодильника масло за 1–2 часа до начала готовки, чтобы оно успело размягчиться.
- Просеять муку в объемную миску, посолить.
- Сформировать из муки горку с углублением в центре.
- Всыпать сахар, выложить мягкие кубики сливочного масла, разбить яйцо.
- Замесить тесто, подливая небольшими порциями воду. Масса обязательно должна быть эластичной.
- Слепить из теста колоб, завернуть в пищевую пленку и поместить на 30 минут в холодильную камеру.
- Охлажденное тесто раскатать в круг с диаметром, соответствующим форме для запекания. Заготовку снова накрыть пленкой и убрать в холодильник.
- Приготовить начинку – смешать сливочное масло с водой и сахаром и поставить на слабый огонь. Нагревать до образования янтарной карамели. В процессе периодически встряхивать кастрюлю с содержимым.
- С яблок снять кожуру, удалить семенную коробку. Подготовленные плоды нарезать дольками.
- Вылить карамель в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
- Поверх карамели внахлест по кругу выложить яблочные дольки. При запекании их размер немного уменьшится.
- Накрыть яблоки тестом, завернув внутрь края теста, чтобы при переворачивании образовывались небольшие бортики.
- Слегка надрезать центр теста для выхода пара.
- Разогреть духовку до 180 °С и поместить в нее пирог. Время выпечки составит 30–40 минут.
На заметку
Получить произведение кондитерского искусства поможет соблюдение нескольких рекомендаций:
— Добавлять в начинку 1–2 столовые ложки коньяка или рома. Это придаст пирогу особенный аромат.
— Выбирать для начинки только крепкие зеленые яблоки и нарезать их максимально тонко.
— Металлическую, стеклянную или керамическую форму для запекания обязательно смазывать маслом перед тем, как выложить пирог.
— Перед подачей к столу тарт татен слегка прогреть и сервировать шариками мороженого.
Правильно приготовленный тарт татен будет таять во рту, оставляя приятное карамельное послевкусие.
