Большой каталог сортов яблок 
Плов с яблоками
Плов с яблоками
Ингредиенты
- 500 гр риса
- 1 шт яблоко
- 150 гр изюма
- 450 гр мяса (свинина или курица)
- 2 шт моркови среднего размера
- 2 шт луковицы небольшого размера
- 100 гр сала
- 3 гр зира
- 5 гр приправы для плова
- 1 шт лавровый лист
- соль по вкусу
Инструкция
- Мясо промыть, просушить бумажными салфетками, вырезать прожилки.
- Нарезать кусочками среднего размера.
- Порезать сало и поместить в разогретый казан.
- Вытопить жир, шкварки убрать.
- Рис промыть несколько раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной.
- Оставить рис в дуршлаге, чтобы он немного просох.
- Нарезать овощи (лук и морковь).
- Выложить лук в разогретый казан, обжарить до золотистого цвета.
- Добавить кусочки свинины или курицы и обжарить до появления золотистой корочки.
- Зиру растолочь, яблоко нарезать дольками.
- Добавить в казан морковь, обжаривать 3 минуты, после чего засыпать специи, посолить и обжарить все вместе еще 5 минут.
- В казан выложить рис, залить кипятком в соответствии с пропорциями для его приготовления, указанными на упаковке, добавить лавровый лист и тушить под закрытой крышкой около 10 минут.
- В полуготовый рис добавить яблоки и изюм.
- Снова накрыть крышкой и тушить еще примерно 10–15 минут до полной готовности, пока вся вода не впитается.
- Готовый плов перемешать — и можно подавать к столу.
На заметку
- Для классического варианта плова лучше брать баранину (грудинка, лопаточная или задняя часть), но также хорошо подойдет свинина. Говядина, курица или индейка будут чуть посуше, но с ними тоже получается вкусный плов. Телятину использовать не рекомендуется, так как она не дает блюду необходимого вкуса и аромата.
- Рис лучше выбирать прозрачный, с невысокой крахмалистостью. Он должен быть достаточно крепким и хорошо впитывать воду. Не рекомендуется брать пропаренный или дикий рис.
- Со специями и добавками можно экспериментировать. Хорошим дополнением к сладкому плову с яблоками станут сухофрукты — чернослив, изюм, курага. Также можно добавить тыкву. В качестве приправ для сладкого плова нередко выбирают барбарис, корицу.
- На то, каким получится плов, влияет и посуда. Хороший вариант — казан из чугуна или алюминия с толстыми стенками. Чугун дольше сохраняет тепло, а алюминий быстрее нагревается, за счет чего плов готовится быстрее.
