Большой каталог сортов яблок 
Утка в духовке с яблоками и черносливом
Ингредиенты
- 1 шт утка весом около 2 кг;
- 5 шт средних яблок (700–800 г)
- 7-9 шт чернослив без косточек (50–70 г)
- 1,5-2 чайные ложки соли (15-20гр)
- 0,5-1 чайная ложка перца черного молотого (2,5–5 г)
- 0,5 чайной ложки тимьян, или чабрец, сушёный (1 гр)
- 1 чайная ложка мёда (7 г).
Инструкция
- Тушку утки хорошо промойте, высушите. Удалите остатки перьев, если они есть. Отрежьте кончики крыльев, удалите кожу вокруг шеи и брюшинный жир.
- Вымойте яблоки и чернослив. Три яблока нарежьте тонкими дольками, два разрежьте пополам или на четыре части. Приготовьте жаропрочный противень. Разогрейте духовку до 200–225 градусов.
- Смешайте соль, перец, тимьян (чабрец) и натрите этой смесью утку снаружи и внутри.
- Дольки яблок перемешайте с мёдом, добавьте к получившейся массе половину чернослива. Нафаршируйте приготовленной начинкой птицу.
- Скрепите кожу на брюшке шпажками или зубочистками.
- Положите начинённую птицу на противень, смазанный подсолнечным маслом или застеленный фольгой.
- Оставшиеся четвертинки или половинки яблок, а также чернослив выложите вокруг утки.
- Накройте блюдо фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 225 градусов.
- Через час после запекания снимите фольгу и полейте блюдо образовавшимся бульоном.
- Уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте утку ещё 15 минут. Снова достаньте и полейте бульоном. Повторяйте этот шаг каждые 15 минут.
- Запекайте птицу 2,5–3 часа до румяной корочки. Если кожа начинает вздуваться, проткните ее вилкой или зубочисткой.
На заметку
Готовить блюдо лучше всего в духовке. Очень важно правильно выбрать птицу: у нее должна быть светло-желтая перепонка с тонкой и упругой структурой, покрытая утиным пушком.
Подавайте блюдо с лимоном, овощами и зеленью.
По желанию можно приготовить соус из запечённых яблок, чернослива и жира, оставшегося в форме после запекания. Для этого названные ингредиенты поперчите и измельчите погружным блендером. Добавьте немного жидкости из-под утки.
