Приготовьте все необходимые компоненты для выпекания пирожков.
Положите в теплую воду дрожжи, дайте им раствориться, добавьте сахар в количестве одной чайной ложки. Оставьте на пятнадцать минут.
В глубоком блюде смешайте соль (1/4 ч. л.), с ванилином и оставшимся сахарным песком.
Добавьте размягченное сливочное масло и приготовленный дрожжевой раствор. Перемешайте тесто при помощи ложки. Когда будет трудно замешивать, влейте растительное масло (2 ст. л.) и продолжайте замешивать с помощью рук.
Готовая масса получается мягкой, немного прилипает к рукам. Тесто округлите, поместите в емкость. Прикройте полотенцем, поставьте на один час посуду с тестом в теплое место.
В это время приготовьте начинку для пирожков. Для этого сушеные яблоки тщательно промойте под краном с водой. Затем переложите их в сотейник. Налейте воду, яблоки должны быть полностью залиты. Затем поставьте емкость на средний огонь и варите на протяжении 30 минут.
Готовую проваренную начинку выложите в дуршлаг, дайте жидкости стечь.
При помощи мясорубки или блендера измельчите продукты в однородную массу. Добавьте в начинку сахар и хорошо перемешайте.
Примерно через час тесто должно увеличиться. Теперь его немного примните.
Из готового теста нужно сделать пирожки. Для этого поделите массу на 9–10 частей. Каждую часть раскатайте в виде лепешки, выложите на каждую начинку. Сформируйте пирожки.
Застелите противень пергаментной бумагой, переложите сформированные пирожки. Сделайте на них по два разреза. Накройте противень полотенцем и оставьте на 10–15 минут. В это время включите духовку и прогрейте ее до 180 °C. Пирожки смажьте взбитым желтком. Выпекайте в течение 20–25 минут. Не забывайте учитывать особенности своего духового шкафа, продолжительность выпечки может быть другой.
Когда пирожки будут готовы, достаньте их и выложите в приготовленное блюдо. Подавайте к столу в немного охлажденном виде.
Большой каталог сортов яблок 
