Большой каталог сортов яблок 
Яблочный сок на зиму через соковыжималку
Заготовки на зиму – вещь не только полезная, но и практичная. Ведь в холодное время года у вас появится возможность получать натуральные витамины и не тратиться на различные БАДы и комплексы. Если у вас выдался сезон, богатый на яблоки, то обязательно воспользуйтесь случаем и заготовьте на зиму яблочный сок.
Яблочный сок на зиму через соковыжималку
Итак, рецепт приготовления домашнего яблочного сока предельно прост. Вам лишь понадобятся яблоки, сахар, соковыжималка и несколько банок с герметичными крышками. На приготовление такой консервации у вас уйдет в среднем 180 минут. На выходе вы получите примерно 2 литра свежевыжатого сока.
Ингредиенты
- 5 кг свежих яблок
- ¼ ст. сахара
Инструкция
- Собранные плоды нужно хорошенько промыть под струей проточной воды. Если на фруктах имеются вмятины, червоточины и другие дефекты – обрезайте. Если вы не удалите все повреждения, то сок может начать бродить при хранении. Далее нужно будет вырезать все сердцевины вместе с семечками и плодоножками.
- Яблоки нарезаются на небольшие кубики. Кусочки фруктов складываются в соковыжималку и пропускаются через нее. Это поможет избавиться от лишнего жмыха.
- Получившийся густой сок нужно залить в кастрюлю. Далее заготовку нужно пастеризовать в течение нескольких часов при температуре 90 градусов.
- В процессе пастеризации на поверхности напитка будет появляться мякоть. Ее нужно снимать шумовкой и складывать в отдельную посуду.
- Как только вы соберете всю мякоть, нужно всыпать в сок сахарный песок (на самом деле количество сахара в рецепте относительное – вы можете добавлять его по вкусу). Вместе с сахаром сок нужно готовить еще 1–2 минуты, тщательно помешивая напиток.
- Пока сок пастеризуется, нужно подготовить банки. Их обязательно стерилизуют (и крышки тоже). Способ стерилизации может быть любым.
- Далее сок снимается с плиты и горячим заливается в уже простерилизованные банки. Заполняйте емкости аккуратно и медленно, чтобы они у вас не лопнули от резкого перепада температур.
- После этого закройте банки плотными крышками, переверните заготовки кверху дном и проверьте, чтобы емкости не подтекали. Затем укутайте банки в плед или плотное одеяло и оставьте остывать при комнатной температуре.
- Все, яблочный сок на зиму готов! В принципе, он прекрасно хранится и без добавления сахара, так что если вы используете сладкий сорт яблок, то можно обойтись и без дополнительной сладости.
На заметку
Вот несколько советов, которые помогут сделать яблочный сок еще более вкусным:
- Для приготовления напитка лучше всего использовать сладкие сорта яблок. Слишком кислые или терпкие яблоки могут вызывать изжогу.
- Сок нельзя ни в коем случае кипятить! Следите за температурой при пастеризации.
- Оставшуюся от выжимки и пастеризации мякоть яблок можно вполне использовать для приготовления яблочного повидла.
