Секреты хранения яблок на зиму в погребе и подвале

Большой урожай фруктов радует садоводов. Свежие яблоки из своего сада зимой пополнят организм витаминами. Не все садоводы знают, как сохранить урожай зимой. Неправильное хранение приведет к потерям, которые испортят настроение. Хранить свежие яблоки можно в погребе до весны, если следовать нашим советам. Из статьи вы получите нужную информацию.

Можно ли хранить яблоки в погребе

Погреб – лучшее место для хранения. Яблоки сохраняют свежесть несколько месяцев после сбора урожая. Погреб нужно подготовить для хранения: очистить от мусора, обеспечить циркуляцию воздуха, благоприятную температуру и влажность.

Оптимальная температура и влажность воздуха

Срок хранения зависит от условий содержания. Яблоки во время хранения выделяют газообразный этилен. Он вызывает быстрое дозревание плодов. Надо снижать содержание этилена и выбирать оптимальную температуру и влажность. Большая влажность защитит плоды от сморщивания и высыхания. Яблоки хорошо лежат при температуре -1…+4^° С, влажности воздуха 85–95 %.

Когда убирать яблоки на хранение

Время сбора урожая зависит от сорта:

• зимние сорта созревают в сентябре-октябре, дозревают во время хранения;
• летние виды убирают в июле-августе;
• осенние сорта – в августе-сентябре.

Зимние и позднеспелые виды оставляют для длительного хранения до весны.

После сбора урожая отбраковывают некачественные экземпляры. Плоды 2–3 недели выдерживают на холоде для выявления скрытых дефектов. Затем повторно осматривают и переносят на длительное хранение в прохладное место с вентиляцией, температурой -1…+4^°.

Способы хранения яблок в погребе

Используют различные способы хранения яблок:

• в ящиках;
• в пакетах;
• на стеллажах;
• в бумаге;
• в земле или в песке;
• в мешках.

В земле или в песке

Яблоки хранят в земле или в песке.

В мешках

После сбора урожай в течение двух недель удаляют плоды, которые начали портиться. Здоровые плоды складывают в мешки, перевязывают веревкой. До морозов мешки стоят дома. При снижении температуры до нуля мешки переносят в погреб или в подвал. В мае урожай ставят в холодильник.

Как лучше хранить яблоки в погребе

Существуют разные способы хранения яблок:

• плоды насыпают в ящики;
• ящики с плодами помещают в полиэтиленовый мешок;
• сверху перевязывают шпагатом.

Этот метод сохраняет влагу. Фрукты долго остаются сочными, быстро дозревают, но не сморщиваются. Полиэтилен пропускает углекислый газ и тормозит кислород.

В чем лучше хранить

Тарой для зимнего хранения может быть любая емкость, но она должна быть чистой и прочной.

Как сохранить яблоки до весны

Яблоки долежат до весны, если соблюдать основные правила:

1. Закладывать на хранение подходящий сорт. Не все сорта длительное время сохраняют вкус и питательные свойства. Летние и осенние виды пролежат в погребе до двух месяцев при температуре 0 градусов. Зимние сорта – 7 месяцев при температуре +4^° С. Кислые сорта проживут дольше сладких. Плоды с деревьев, которые росли на глине и суглинке, хранятся лучше. На хранение закладывают зимние и позднезимние виды.
2. Правильно собирать урожай. Срывать плоды вместе с плодоножками в ясную, сухую погоду. Оберегать от механических повреждений. Начинать сбор урожая с нижних веток. Лучше лежат яблоки, снятые с более освещенных сторон кроны.
3. Сортировать яблоки. Отбирать на хранение здоровые плоды с плодоножками, с природным восковым налетом. Сортировать по размеру и сорту. Срок хранения зависит от сорта, поэтому разные сорта складывают в отдельные ящики. Перезревшие крупные яблоки меньше хранятся, выделяют этилен. Газообразное вещество способствует быстрому созреванию мелких плодов. Яблоки средних размеров без повреждений лучше лежат.

Как хранить с овощами

Яблоки хранят в отдельном помещении или подвал делят на отсеки. Плоды при хранении выделяют газообразный регулятор роста этанол, который ускоряет созревание овощей. Фрукты впитывают посторонние запахи. Хранение с овощами нежелательно:

• картофель в соседстве с яблоками быстро прорастает, а яблоки от картофеля набирают крахмалистость;
• соседство с капустой, чесноком, луком, морковью придаёт фрукту неприятный запах.

Подготовка к хранению

Погреб перед занесением плодов готовят к хранению:

• белят стены раствором медного купороса (на 10 л воды добавляют 1,5 кг извести, 150 г медного купороса);
• обеспечивают вентиляцию;
• проверяют гидроизоляцию стен и потолков;
• высота помещения должна быть не менее 2 м, тогда не накапливается конденсат.

Повышенную влажность понижают хлористым калием или мелкой известью. Средство раскладывают для поглощения влаги.

Какие сорта подходят

На хранение закладывают зимние сорта:

Как правильно подготовить яблоки

Фрукты обрабатывают от гнили и болезней:

• тряпочку смачивают в глицерине и протирают плоды;
• выдерживают минуту в 4% растворе хлористого кальция, затем просушивают;
• погружают в спиртовой раствор прополиса на несколько секунд;
• обрабатывают слабым раствором марганцовки;
• обеззараживают ультрафиолетом 20–30 минут.

Уменьшить потери в подвале поможет правильный сбор урожая, сортировка плодов перед хранением, создание подходящих условий, периодическое удаление подпорченных запасов. Не стоит забывать о нежелательном соседстве с овощами. Важно соблюдать температурный режим.