Большой каталог сортов яблок 
Рецепт самого полезного яблочного уксуса
Вы знали, насколько полезен яблочный уксус для здоровья? А то, что полезен именно тот уксус, который приготовлен своими руками. без консервантов и прочих манипуляций на крупных производствах? О том, какие именно проблемы может решить употребление уксуса, вы можете по ссылке, а ниже найдете рецепт того самого, полезного уксуса.
Домашний яблочный уксус
Яблочный уксус в домашних условиях можно приготовить разными способами. Все зависит от имеющегося сырья. Вот один, где используются яблоки.
Ингредиенты
- 8 кг яблок
- 8 л кипяченой воды
- 1,6 кг меда
- 160 г высушенного ржаного хлеба
- 80 г дрожжей
- 0,4-0,8 кг меда дополнительно в зависимости от качества яблок на первой стадии приготовления
- 0,4 кг меда дополнительно через 10 дней от начала брожения
Инструкция
- Для приготовления уксуса можно брать яблоки любого сорта и даже падалицу. Перед работой их перебирают и отбраковывают гнилые или пораженные вредителями.
- Вымытые яблоки разрезать на небольшие куски и измельчить в мясорубке или кухонном процессоре.
- Полученное пюре влить в стеклянную или эмалированную емкость. Добавить охлажденную кипяченую воду, дрожжи, хлеб и мед. При этом вода должна быть выше пюре на высоту 3–4 см.
- Содержимое емкости перемешать деревянной ложкой с длинной ручкой, завязать марлей и оставить для брожения. Лучше всего отвести место, куда не попадает солнечный свет. Температура воздуха в помещении должна быть +15... +25 °С.
- В течение первых 10 дней смесь перемешивают 2–3 раза в день. Это необходимо для того, чтобы сок и яблочная кашица быстрее расслаивались.
- Через 10 дней содержимое емкости процеживают через марлю. Оставшуюся густую часть немного прессуют, чтобы отжать остатки жидкости.
- Процеживают сок дважды. Затем переливают в емкость с более широким горлом. Вносят дополнительно мед, перемешивают и вновь завязывают марлей.
- Для дальнейшего брожения посуду оставляют в теплом месте до тех пор, пока будет происходить брожение. В конце жидкость станет прозрачной, а гуща осядет на дне.
- Готовый уксус разливают по темным стеклянным бутылкам. При этом важно стараться не поднять осадок, выпавший на дно. В конце гущу можно дополнительно процедить и разлить по заполненным бутылкам. Бутылки укупоривают и убирают на хранение в темное прохладное место.
На заметку
Советы по приготовлению:
Для приготовления яблочного уксуса можно использовать как хлебопекарные, так и специальные дрожжи для приготовления вина. Их добавляют из расчета 1,5 г на 1 л сока.
Чтобы добавляемый сахар быстрее растворился в соке, его можно растворить в небольшом количестве горячей воды (взятой по рецептуре), немного остудить и вылить в банку с соком.
О готовности сока к фильтрации подскажет осадок. Он должен отделиться от основного сока и осесть на дно посуды.
На брожение сока может понадобиться от 40 до 60 дней.
Во время окончательного брожения банку с уксусом переставлять с одного места на другое нельзя, чтобы не нарушить пену на поверхности.
В процессе хранения уксуса могут появиться хлопья, постепенно оседающие на дно. Это говорит о хорошем качестве продукта.
