Польза и вред печеных яблок. Полный разбор свойств

Какие яблоки полезнее: свежие или печеные

Подвергшиеся термообработке яблоки оказывают на человеческий организм практически такое же положительное действие, что и свежие плоды. Это объясняется тем, что запекание почти не изменяет их состав, за исключением витаминов С и группы В, которых становится меньше. Однако в некоторых случаях эксперты рекомендуют отдавать предпочтение печеным яблокам. Это блюдо гораздо полезнее при повышенной кислотности, язве и обострении гастрита. Печеные плоды рекомендованы детям и людям, плохо усваивающим сырую пищу растительного происхождения с большим содержанием клетчатки.

Состав и калорийность печеных яблок

На 100 г запеченных яблок приходится:

• белков – 0,5 г;
• жиров – 0,4 г;
• углеводов – 43,6 %;
• пищевых волокон – 2,1 %;
• воды – 96 г.

Калорийность – 169,1 ккал.

Химический состав прошедших термообработку плодов содержит следующие компоненты:

Печеные яблоки характеризуются большим содержанием пищевых волокон, замедляющих всасывание углеводов и регулирующих пищеварительные процессы.

Чем полезны печеные яблоки

Уникальный состав яблок наделяет их множеством полезных свойств.

Общая польза

Печеные яблоки позитивно воздействуют на организм человека вне зависимости от пола и возраста. Каждый компонент выполняет определенную функцию, например:

• пектин – выводит из организма токсины и шлаки, нормализует пищеварение, улучшает состояние ногтей и волос;
• фолиевая кислота и калий – укрепление сердечно-сосудистой системы;
• магний – укрепление нервной системы;
• железо – нормализация концентрации гемоглобина;
• витамины А, Е – улучшение иммунной системы и зрительных функций, стимулирование регенерирующих процессов.

При беременности

Печеные яблоки насыщают организм беременной женщины витаминами и полезными микроэлементами. Также этот продукт оказывает еще несколько действий:

• устранение запора – актуальной проблемы в период беременности;
• восполнение суточной нормы йода;
• стимулирование пищеварительных и обменных процессов.

При грудном вскармливании

В период лактации женщина нуждается в большом количестве полезных микро- и макроэлементов. Однако получать их из свежих фруктов не рекомендуется из-за высокого риска брожения в кишечнике с последующим вздутием живота. Это неблагоприятно отражается на ребенке. Запеченные яблоки – идеальный вариант для будущих мам, что обусловлено их способностью быстро и легко усваиваться.

Для детей

Компоненты печеных яблок укрепляют костную, сердечно-сосудистую, нервную и иммунную систему малыша. Помимо этого, продукт помогает при интоксикации, оказывает противовирусное и антибактериальное действие. Содержание в плодах йода обеспечивает умственное развитие ребенка.

При похудении

Печеные яблоки относятся к диетическим продуктам, что делает их вполне пригодными для диетического меню. Главное правило – не увеличивать энергетическую ценность фруктов путем добавления различных подсластителей.

Печеные яблоки в вопросах здоровья

Яблоко – полезный продукт, применяемый не только в кулинарии, но и в медицине. Свойства этих плодов помогают сгладить симптомы или полностью избавиться от ряда патологий. Также яблоки оказывают профилактическое действие.

При сахарном диабете

Употребление диабетиками в умеренном количестве печеных яблок позволяет удерживать вес в пределах нормы. Помимо этого, компоненты фруктов оказывают еще несколько действий:

• насыщение организма микро- и макроэлементами;
• нормализация пищеварения;
• очищение от избыточного холестерина;
• снижение уровня инсулина.

При панкреатите

Благодаря пониженной кислотности запеченные яблоки легко перевариваются, не оказывая нагрузки на поджелудочную железу. Содержащаяся в плодах клетчатка налаживает пищеварительный процесс и не провоцирует вздутие.

При гастрите

Прошедшие термообработку плоды не вызывают раздражения слизистой желудка. Однако в стадии обострения специалисты рекомендуют отказаться от этого продукта.

Для кишечника

Запеченные плоды стимулируют пищеварительный процесс и очищают стенки кишечника благодаря большому содержанию пищевых волокон.

От отеков

Продукт способствует выведению из организма избыточной жидкости и нормализует работу почек. Ежедневное употребление 1-2 печеных плодов позволяет вывести из почек мелкий песок и устранить болевой синдром, вызванный той или иной патологией.

При запорах и понесе

Запеченные яблоки размягчают стенки кишечника, выводят каловые массы, устраняя запоры.

Противомикробные и адсорбирующие свойства продукта позволяют уничтожить патогенную микрофлору в кишечнике. Это не только устраняет диарею, но и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

При колите

Печеные яблоки – идеальная замена сладостям, запрещенным при колите. Людям, страдающим этим заболеванием, рекомендуется ежедневно употреблять 1-2 плода. При этом желательно использовать сладкие сорта, чтобы не допустить повышения кислотности.

Для печени

Содержащиеся в составе печеных яблок вещества способствуют естественному восстановлению клеток печени, а витамины и полезные микроэлементы поддерживают здоровье не только этого органа, но и организма в целом.

При холецистите

Рацион больного холециститом довольно ограничен. Однако запеченные яблоки не внесены в список запрещенных продуктов. Их допустимо употреблять в небольшом количестве, предварительно очистив от кожицы. В период ремиссии подвергшиеся термообработке фрукты можно употреблять со сметаной или творогом.

Для повышения иммунитета

Регулярное потребление печеных яблок поддерживает иммунную систему, повышая сопротивление организма к простуде и вирусам. По большей части этот эффект достигается за счет насыщенностью состава витамином С. Специалисты рекомендуют ежедневно съедать по 2-3 плода вместе с кожурой. Для укрепления организма ребенка будет вполне достаточно 1-2 яблок.

Вред и противопоказания

Печеные яблоки – полезный продукт, почти не имеющий противопоказаний и не причиняющий вреда организму.

При соблюдении нормы потребления запеченные плоды не вызывают побочных реакций.

Однако в некоторых случаях их употребление может спровоцировать возникновение аллергии. Как правило, патологию вызывают плоды красных сортов из-за содержания в их кожуре пигментного вещества (бета-каротина). Запеченные яблоки могут быть противопоказаны при находящихся в стадии обострения заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Как хранить печеные яблоки

Приготовленные плоды желательно съедать сразу же после остывания. Если возникает необходимость в их сохранении, фрукты выкладывают в подходящую емкость, накрывают крышкой и помещают в холодильник. Допустимый срок хранения – не более 3 дней.

Можно ли заморозить

Чтобы использовать замороженные печеные яблоки при приготовлении выпечки, пюре и всевозможных десертов, необходимо их предварительно подготовить. Этот процесс состоит из нескольких манипуляций:

1. Снять с плодов кожуру, вырезать семенную коробку и нарезать дольками.
2. Запечь в духовке, затем дать им остыть.
3. Разложить продукт по пакетам и поместить в морозильную камеру.

Как вариант, запеченные фрукты можно заморозить в цельном виде. Для этого приготовленные и остывшие плоды вначале раскладывают в морозильнике в один слой, а после их заморозки складывают в пакет и снова возвращают в камеру холодильника. Срок хранения такого продукта – 1 год.

Как правильно есть печеные яблоки

Употребление запеченных плодов рекомендовано после основного приема пищи. В этом случае яблоки ускорят переваривание съеденных продуктов и не вызовут дискомфортных ощущений в желудке. Плоды, приготовленные с разными добавками, нужно употреблять уже в качестве самостоятельного блюда.

Печеные фрукты желательно съедать вместе с кожурой, поскольку в ней содержится большая часть полезных микроэлементов и витаминов. Также не стоит игнорировать семечки яблок, обогащенные йодом. Однако их дневная норма не должна превышать 7 штук.

Сколько можно съедать в день

Рекомендованная дозировка запеченных яблок для взрослых – 2–3 плода среднего размера, для детей – не более 2 штук.

Можно ли есть на ночь и натощак

Употребление запеченных яблок перед сном нежелательно из-за входящих в их состав углеводов. Кроме того, нагрузка на кишечник станет причиной беспокойного и нездорового сна.

Поедание печеных плодов на пустой желудок рекомендовано только при необходимости в быстром устранении запора или при соблюдении диеты.

С чем сочетаются печеные яблоки

В качестве украшения запеченных плодов могут быть использованы всевозможные компоненты:

• имбирь;
• орехи;
• сухофрукты;
• корица;
• различные ягоды;
• изюм и т. п.

Подвергшиеся термообработке яблоки отлично сочетаются со следующими продуктами:

Как правильно запечь яблоки: рецепты

Существует множество вариантов запекания яблок, при этом каждый из них позволяет получить вкусное и полезное блюдо. Главное условие для этого – использование качественных плодов.

В духовке

Запекание фруктов в духовке – самый распространенный способ, для которого предпочтительны плоды кисло-сладких сортов с толстой кожурой. Для приготовления яблок можно использовать самые разные рецепты.

Обычный:

1. Плоды тщательно помыть, срезать верхушку, удалить сердцевину.
2. По возможности наполнить какой-либо начинкой или добавить немного сливочного масла.
3. Разложить яблоки на застеленный пергаментом противень и поместить в духовку.

Время запекания десерта при температуре 180 °С – от 30 до 40 минут.

Классический:

1. Подготовить яблоки: вымыть, вырезать сердцевину.
2. Поместить внутрь плодов начинку из орехов и меда.
3. Посыпать корицей, смешанной с сахаром.
4. Выложить заготовку на противень.
5. Запекать в течение получаса при температуре 180 °С.

«Яблочные лодочки»:

1. Подготовленные фрукты разрезать на 2 равные части.
2. Выложить на противень кожурой вниз.
3. Запекать 15–20 минут при температуре 200 °С.
4. Извлечь блюдо из духовки и оставить остывать.
5. Приготовить смесь, соединив несколько компонентов:
   1. 100 мл молока.
   2. 1 ч. л. крахмала.
   3. 3 ст. л. сахарного песка.
   4. 1 ч. л. какао.
   5. 1 яичный желток.
   6. 30 г сливочного масла.
6. Качественно перемешать смесь до получения однородной консистенции, затем довести до кипения.
7. Наполнить приготовленной начинкой яблочные половинки, поместить в духовку и запекать в течение 10 минут.

Объем взятых для получения начинки компонентов рассчитан на приготовление десерта из 3 крупных плодов.

В микроволновке

При запекании яблок в микроволновой печи нужно придерживаться нескольких рекомендаций:

1. Накалывать плоды в нескольких местах острым предметом, чтобы предотвратить их растрескивание.
2. Взбрызгивать блюдо выделяющимся в процессе приготовления соком.
3. Оставлять кожуру на плодах, запекаемых с начинкой, чтобы они не расползались в условиях высокой температуры.

Фрукты в микроволновке можно готовить в цельном виде или порезать их на дольки.

В мультиварке

Для приготовления таким способом желательно выбирать кисло-сладкие сорта. Время запекания яблок в режиме «Выпечка» составит от 30 до 40 минут. В качестве дополнительных компонентов хорошо подойдут: корица, сахар, ванилин, орехи, мед, сливочное масло, творог.

Подавать к столу запеченные в микроволновке яблоки лучше всего с шариком мороженого.

На сковороде

Приготовление яблок на сковороде – самый простой и доступный способ. Фрукты можно запекать обычным способом или с начинкой, для получения которой могут быть использованы:

• творог;
• корица;
• сахар;
• сухофрукты;
• мед и другие продукты.

Перед запеканием яблоки тщательно моют и освобождают от сердцевины. Время приготовления блюда – 20–30 минут.

Финальные советы

Сохранить полезные свойства яблок и получить вкусное блюдо помогут несколько правил:

1. Выбранные для запекания плоды не должны быть червивыми.
2. Лучше всего отдавать предпочтение сладким или кисло-сладким сортам.
3. Фрукты, приобретенные в магазине, тщательно промывать в теплой мыльной воде.
4. Для приготовления начинки использовать полезные компоненты: мед, имбирь, корицу и т.п.
5. Оптимальная температура для запекания – 180–200 ° С. Ее увеличение приведет к растрескиванию плодов.

Многочисленные способы приготовления и всевозможные дополнительные компоненты позволяют получить из яблок как диетическое блюдо, так и угощение для праздничного стола.